首先用拇指和中指捏住碗口边缘，随后用食指捏住盖子，不用太大力，只要能掌控整个碗就可以了，如果觉得不稳担心碗掉，还可以用小拇指托住碗底，小心不要让无名指接触到碗身，以免烫到。最后出汤时，盖碗要垂直拿正，不然热茶汤会烫到手指。
盖碗的由来：
在唐代之前，人们是用没有杯托和杯盖的茶盏来喝茶的。据传，到了唐代，节度使崔宁家的大小姐，喝茶时常常烫到手指。随即发明了用木盘来承托茶盏。之后，她又发现喝茶时，茶杯容易倾倒，然后用蜡把茶盏和杯托粘在一起，用以固定杯子。至此之后的数百年，盖碗逐渐发展成包含盖、碗、托三件一式的茶器，又称为“三才碗”。在茶道中，一般称盖碗为天、地、人三才，其中“盖”是天，“托”为地，中间的“碗”是人。三才合一，意味着天人合一。这一副小小的茶具，便是一方小天地，一个小宇宙。
盖碗的选择：
外形应该饱满圆润，有重量感和质感。首先，选购茶器的时候，都应该检查茶器的中心是否稳定，给人稳当的感觉。其次，盖碗容量也很关键。容量小的话，没把握好茶叶的浸泡时间，茶汤会过浓;容量大的话，注水太多，茶汤会淡。所以，购买茶碗时，应根据茶叶的品种和投茶量选择容量合适的盖碗。一般容量在130--150毫升之间的盖碗最合适。最后，需要注意碗口和盖纽。碗口宽的话，意味着碗身口与盖子边的距离宽，这样茶水不容易溢出而烫到手。同时，由于碗沿的外翻幅度大且平，出水时水柱宽水流大，不会四处流淌。选择盖纽高的盖碗，则是因为盖纽本身是凹进去的，盖纽如果离盖的距离短，手指按在上面也容易被烫到。盖纽做得比较高，则有利于茶友们拿放。
