茶馆员工培训，要从新员工进店就开始抓。而且，常抓不懈。根据企业发展的不同阶段，铁观音有区别、有重点、有针对性地进行培训。

　　通常，茶艺人员培训，包括3个基本方面。一是专业知识，二是专业基础知识，三是相关公共知识。营业初期，员工培训的重点有以下10个方面。

　　1.规章制度。包括茶艺服务流程、奖惩条例、茶单、促销提成办法等，都要求在理解的基础上背熟。

　　2.茶艺服务技能。包括主要消费茶类的泡饮方法，仪容仪表常识，待人接物基本知识，茶馆设备使用方法等。

　　3.促销方法。如开单促销法、买单促销法、记忆促销法等。

　　4.心理承受能力。重点是培养良好的心态与人格魅力。

　　5.应变能力。主要培养荣辱不惊、不卑不亢的意识与技巧。包括应对性骚扰的办法。

　　6.责任感与上进心。这方面，服务行业的员工特别要加强培养。

　　7.茶叶与茶具基础知识。特别是生产与消费的新知识。

　　8.茶文化发展简史。

　　9.消费心理。据我观察分析，一些茶馆经营业绩欠佳，吃亏就吃在不了解消费者心理上。因此，很有必要加强这方面的培训，帮助员工了解、分析消费者的心思与习惯，以便有针对性地安排项目、搞好服务接待工作。

　　10.茶产业及茶馆业背景。我在《茶艺实践指南》书中，专门印上了1幅铁树开花的彩色图片，并用了“铁树开花，功夫在花外”的说明词。这何尝不是茶馆老板们的追求!为了开好茶馆，在帮助员工掌握茶艺服务等知识的基础上，也要尽可能多地帮助员工了解茶产业及茶馆业的背景知识，做好知识储备与更新工作。

　　进入正常营业阶段高山茶后，茶馆员工培训更要常抓不懈。最好每周或每两周固定做1次，针对性与实操性要强。