六堡茶的保存方法除了阴凉、避光,无异味之外,六堡茶存储的要点,在于适度通风,保证茶叶可以进行有氧发酵,湿度适中,不能过干或过湿,一般50%-75%比较合适,过干的环境,茶叶几乎没有转化,过湿的环境,茶叶会滋生杂菌,发霉变质。
六堡茶不宜密闭,若茶有仓味,可置於空气中,待其仓味散尽再储存。若茶汤口感紧或涩,可将茶片剥散或摊开,待其自然回润,益增其滋味之丰富及香气。应远离厨房及有怪味处,千万不可烘焙(即使低温亦不可)。散仓味以每年十、十一月吹北风时,让自然风吹最佳,因北风乾燥,湿度在五十度上下(平常约七十度),另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可,注意勿受太阳光直射。有气之茶(以50年代居多)如不立即品饮时,应保留其外纸及竹壳,以护其气,品饮前再将外纸去除,剥开回润,经常品饮,即可渐入佳境,回润至适当时,即可用纸包裹储存。无气或略有仓味的茶,宜将外纸斯去。清理乾净,适度透气后再储存。整筒竹壳茶饼若无仓味,可用外纸包裹存放,纸有调节作用可挡过度湿气。以冷气送风会过於乾燥,想去除仓味时可用此法.但仓味去除后,仍需以自然空气.适当的湿度来回润。