介绍
祁门红茶产于安徽祁门、东至、贵池、石台、珍县以及江西浮梁一带，简称“祁红”。茶园多分布于海拔100~350米的山坡与丘陵地带，高山密林成为茶园的天然屏障。这里气候温和，年均气温15.6度：，空气相对湿度为80.7%，年降水量1600毫米以上，土壤主要由风化岩石的黄土或红土构成，含有较丰富的氧化铝与铁质，极其适于茶叶生长。当地茶树品种高产质优，生叶柔嫩，富含水溶性物质，以八月茶鲜味最佳。茶区中的“浮梁工夫红茶”是祁红中的良品，以“香高、味醴、形美、色艳”闻名于世。
利尿：祁门红茶含有咖啡因，对肾脏有刺激作用，从而促使尿液排出。
解毒：祁门红茶中的茶多酚能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解。目前，一些饮用水和食品受到环境污染，常喝祁红茶有一定的解毒功效。
养胃：祁门红茶是经发酵烘制而成的，其所含的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性也随之减少。
1、茶具准备
茶壶1把，茶杯、茶荷各1个，茶巾1条，茶匙1把等。
2、投茶
用茶匙将茶荷中3克左右的红茶拨入壶中，美称“王子入宫”，祁红也被誉为“王子茶”。
3、冲泡
初沸水(100度左右)高冲，以充分浸润茶芽，从而利于色、香、味的充分发挥。
4、分茶
将泡好的祁门红茶倒入茶杯，七分满即可。
5、赏茶
先闻其香浓郁高长，力压群芳;红艳的茶汤，嫩软红亮的叶底，芬芳绚丽。
6、品茶
祁门红茶以鲜爽、浓醇为主，滋味醇厚，回味绵长。品茶时缓啜品饮，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。
祁红的采摘期为每年的4 ~ 9月份。采摘完的祁红按照茶级别及芽叶的标准和组成比例的不同，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干和精制等工序制作。精制时，要将原来长短、粗细、直弯不一的毛茶，加以筛分、整形、拼级，使之外形匀齐美观。富有经验的师傅会根据茶的外形、香气、口感、汤色、叶底这五个方面进行评审，以最终确定各种毛茶的拼配比例。
祁门红茶的特点
口味：甘鲜醇厚。
适宜人群：一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效：利尿，解毒，抗菌。
形状特征：条索紫细匀整，铃苗秀丽。
祁门红茶的做法
1、素馨茶
【材料】祁门红茶2〜3克，素馨花适量。
【做法】将素馨花与祁门红茶放入茶壶中，加入热开水冲
泡，约2分钟后泡开即可饮用。
【茶疗功效】对降脂减肥有一定的功效。
2、祁红牛肉
【材料】
牛肉1000克，祁门成10克，红枣20克，葱花、姜、花椒、八角、枸杞子、盐、糖、食用油各适毋。
【制作】
1、将红茶泡入开水中2分钟，除去茶渣，沥出茶汁备用。
2、将牛肉用开水洗净，切小块，放入锅内加红茶汁以小火炖熟，捞出。
3、锅内倒油，油烧至八成热时，放入葱花、姜、花椒、八角炒香，倒入煮熟的牛肉，加盐、糖、红枣、枸杞子炖20分钟即可。
【口味】浓郁鲜香的味道。
