信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。
降胆固醇：信阳毛尖茶叶中的儿茶素等物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸酯含量均有明显的降低作用。常饮茶的人的血液中胆固醇含虽比不饮茶的要低1/3左右。
消脂：信阳毛尖茶叶中的嘌吟碱、腺嘌吟等生物碱，与磷酸、戊糖等形成核昔酸，核昔酸对含氮化合物进行分解、转化，从而达到消脂作用。
1、茶具准备
150毫升左右的无色玻璃壶或洁白瓷壶1个，茶匙1把等。
2、投茶
先把杯子预热，用茶匙把3〜5克信阳毛尖放入玻璃壶中。
3、冲泡
用80~90度的水冲泡，第一道水倒掉(除去茶土味和漂浮杂物)。
4、分茶
将泡好的毛尖茶倒入茶杯，七分满为宜。
5、赏茶
茶汤清澈明亮，茶芽挺立，茶汤和茶叶交相辉映。
6、品茶
茶香清新高爽，茶味甘甜醇厚。
信阳毛尖的制作方法分手工和机械两种。前者包括筛分、摊放、生锅、热锅、初烘、摊晾、复烘、毛茶整理、再复烘等九道制茶工序;后者也有九道制茶工序，包括筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊晾、复烘。每年一度的“信阳毛尖手工炒茶大赛”，从“夕卜形、汤色、香气、滋味、叶底”五方面评分，获得业界好评。
信阳官府、财主常欺压百姓，人们不仅吃不好、穿不暖，还得了瘟病。春姑看着乡亲因瘟病死去，万分焦急。她四处寻医问药，因劳累染上瘟疫晕倒在小溪边。醒来，神农氏送她一粒茶树种子，并告诉她：“种子须在10天内种进泥土。”为赶时间，神衣氏将春姑变成画眉鸟飞回家乡种下树籽。春姑为种茶树耗尽心力，在茶树旁化成一块鸟形石头。茶树长大后，一群画眉用尖嘴啄下一片片茶叶，放进患瘟疫病人的嘴里。病人痊愈，自此有了信阳茶。
