介绍
西湖龙井是中国十大名茶之一，因产于杭州西湖龙井茶区而得名。西湖龙井外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，素以“色绿、香郁、味甘、形美”著称并驰名中外。多种植在轮山近水地，每年春天采摘青叶，人们习惯把清明前三天采摘的茶称为“明前茶”。夏秋的龙井茶有暗绿和深绿两种，就汤色、清香及叶底而言，要比同级春茶差一些。西湖龙井在国际交往中曾发挥桥梁作用，在茶话会上是清廉的象征，现已成为礼尚往来的礼品茶。
1、茶具准备
玻璃杯或瓷杯1个，茶匙1把等。
2、投茶
取西湖龙井茶2~3克置入杯中，按照茶叶与水1：50的比例为干茶注水。
3、冲泡
用“回旋斟水法”注水少许浸润茶芽，茶叶舒展，散发清香时，用85~95度的水冲泡。
4、分茶
将泡好的茶汤倒入茶杯，七分满即可。
5、赏茶
茶叶先一片一片地下沉，然后逐渐舒展上下沉浮，汤明色绿，分外养眼。
6、品茶
香气沁人心脾，细品后更觉齿颊留香、甘泽润喉。
利尿：龙井茶含咖啡因和茶碱，这些物质有利尿作用。
减肥：龙井茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等，能调节脂肪代谢，有减肥功效。
抗菌：龙井茶中的茶多酚和蹂酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。其治疗肠道疾病的效果较佳，如霍乱、伤寒、痢疾等。
防癌：龙井茶中的黄酮类物质有不同程度的抗癌作用，作用较强的有桑色素和儿茶素等。
相传乾隆皇帝微服私访至杭州，来到龙井村狮峰山下的胡公庙前。庙里的和尚拿出狮峰龙井清乾隆品饮，乾隆饮后感觉清香醇厚，遂亲自采摘茶叶。因匆忙回京，他只能把采摘的茶叶放入衣袋中。回京后发现茶芽已被夹扁，可香气犹存，深得太后赞赏，于是乾隆封该茶为“御茶”。每年当地的茶农都要炒茶进贡，供太后享用。
西湖龙井的特点
口味：清新醇厚，无浓烈感。
适宜人群：一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效：抗菌,利尿，减肥,防癌。
形状持征：扁平挺直，大小、长短匀齐。
西湖龙井的做法
1、酸奶绿茶
【材料】酸奶250亮升，龙井茶粉50克。
【做法】将龙井茶粉放入瓷碗中，倒入酸牛奶，拌匀后即可饮用。
【茶疗功效】茶香浓郁，富有奶香味，口感绵软，具有去脂减肥、助消化的作用。
2、龙井黄花鱼
【材料】黄花鱼1条，龙井茶6克，盐、黄酒、油各适量。
【制作】
1、将黄花鱼刮鳞去内脏，清洗干净备用。
2、以热水冲泡龙井茶，两三分钟后去渣，取茶汤，滤出茶叶备用。
3、将黄花鱼片开，用盐、黄酒和茶汤浸泡约10分钟，以入味。
将腌好的黄花鱼放入油锅中炸酥后捞出，装盘。
⑤将泡开的龙井茶叶放入油锅炸香，炸好后研成末撤在黄花鱼上。
【口味】酥软，香嫩可口。
