介绍
红碎茶也称“分级红茶”“红细茶”，属于小颗粒型红茶。我国红茶的碎片茶由来已久，即在工夫红茶加工的过程中，由于筛切工序自然产生的芽尖、片末茶，经筛分整理为芽茶、碎茶，副茶有花香、茶末及茶梗等。红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品，目前占世界茶叶总出口量的80%左右。近30年来，我国红碎茶生产遍及全国各主要茶区，各种制法的红碎茶均有生产。其制法主要有传统制法、转子制法、制法、制法等。红碎毛茶经精制加工后又被分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四类。
防中风：红碎茶中的类黄酮化合物，其作用和抗氧化剂相类似，能防治中风和心脏病。
利尿：红碎茶中的咖啡因有刺激肾脏的功效。喝茶后，咖啡因进入体内，会刺激肾脏，促使尿液排出体外。
抗菌：红碎茶中的醇类、醛类、酯类、酚类等有机化合物都溶于水中，喝茶后就能将这些物质吸收入体内，从而达到杀菌消炎的功效。
1、茶具准备
赏茶盘、热水壶各1个，茶匙1把，瓷杯1个。
2、投茶
用茶匙将3克左右的红碎茶从茶仓中取出，轻置入瓷杯中。
3、冲泡
向瓷杯中注入100度的沸水，充分浸泡干茶，摇动瓷杯使茶叶受热均匀。
4、分茶
将泡好的红碎茶倒入茶杯中，以七分满为宜。
5、赏茶
茶芽缓缓舒展，瓷杯中水色转为亮红，香气飘散，沁人心脾。
6、品茶
待茶汤冷热适中时，小口慢慢吞咽茶汤，齿颊留香，回味无穷。
传统的红碎茶在采摘的鲜叶经萎凋后，茶坯采用平揉、平切，后经发酵、干燥制成。该类产品外形美观，但内质香味刺激性较小，因成本较高，目前我国仅少量地区生产。后来卧式揉捻机开始出现，部分茶厂(场)将其联装成自动流水线。将萎叶放入卧式揉捻机打条，再经转子机切碎，避免平面揉捻机不利联装的缺点。现在全国大部分的国营茶场、茶厂都按此法生产红碎茶。
红碎茶的特点
口味：浓烈鲜爽。
适宜人群：一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效：抗菌，利尿，防中风。
形状特征：颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润。
红碎茶的做法
1、菠萝红茶
【材料】红碎茶2~3克，菠萝100克，菠萝汁3大匙，柠檬汁1小匙，蜂蜜1大匙。
【做法】将菠萝加水煮10分钟，再加其他材料，然后滤汁倒入茶器即可。
【茶疗功效】有助于生津利尿、消暑解渴。
2、深井烧鹅
【材料】鹅1只，红碎茶粉2克，盐、五香粉、柱侯酱、白情、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖各适量。
【制作】
1、将鹅内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。
2、将盐、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽拌匀，填进鹅肚中。
3、将米醋、麦芽糖、红碎茶粉用热水搅匀，淋在鹅身上。
4、用小火将鹅身焙至干爽，再以大火烧25~30分钟，至皮脆即可。
【口味】色泽金红，味美可口。
