陈皮中药名，味苦、辛，性温是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。
陈皮为采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。而不同年份陈化后陈皮的功效与作用也大有不同。
1.一年陈皮
也许有人会疑惑“一年皮”也算“新会陈皮”吗?从传统定义而言，是有所区别。但近年来，“一年皮”广受大众喜爱。
“一年皮”既有新鲜柑皮的清香酸甜，又有陈化的温润滋味，是制作陈皮红豆沙等甜品的首选配料。
2.三年陈皮
经过三年的时光，新会柑皮已初步完成陈化，具备养胃、滋补、调气等养生功效。
在日常膳食中，加入“三年皮”，荤类菜式可消除油腻，利于肠道消化吸收，素类菜式可提味增鲜，丰富菜品味道层次。
3.五年陈皮
“五年皮”，在三年基本陈化的前提下，又积累了两年的岁月，其味道、调和功效自是更上一层楼。
陈皮“苦能泄能燥，辛能散，温能和”，对脾虚湿困、消化不良的人群尤其有效。
4.十年陈皮
陈化时间长达十年的新会陈皮，是珍品也。其绵醇滋味，随养生药效一同成长，既是贯彻“君臣佐使”的膳食调料，又是能独当一面的茶饮佳品。
5.十五年陈皮
15年的陈皮，沉淀的岁月，比十二生肖纪年，更多三年，其燥烈之性渐消，药性平和，梳理气机。
陈皮的挥发油、橙皮甙、果胶、黄酮类、化合物等成分，对维持人体的生理功能防病、治病起重要作用。
具有扩张冠状动脉，增加心肌血流量，降低血清胆固醇，抑制肠道平滑肌痉挛等作用。
