太平猴魁是我国十大名茶之一,属于尖形烘青绿茶,产于安徼省黄山市黄山区新明、龙门一带。早在清代时期,黄山一代就开始采制“魁尖茶"。
采摘制作
一般于每年的谷雨前15〜20天左右采摘,并且只上午采,中午拣,当天内制作完成,同时严格做到“四拣”、“八不采”。“四拣”即拣山、拣丛、拣枝、拣尖,“八不采”是才旨一不采无芽、二不采小、三不采大、四不采瘦、五不采弯弱、六不采虫食、七不采色淡、不采紫芽。采回的鲜叶,按一芽二叶的标准选剔,保证鲜叶整齐、老嫩一致。制作时杀青用手炒锅,炭火烘烤,制作的全过程达四五个小时。
选购要点
在购买太平猴魁茶时,应先了解它的外形特质,上等的太平猴魁茶两叶抱一芽,扁平挺直,白亳隐伏,素有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美誉,其干茶色泽苍绿均匀,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。而冲泡后的茶汤香气高爽,因为太平猴魁茶树常常与兰芷间杂而生,所以上等的太平猴魁茶会带有诱人的兰花香,滋味清润甘爽,令人回味无穷,有独特的“猴韵”。太平猴魁茶包括了三个品类,即猴魁、魁尖、尖茶,其中产于猴坑、猴岗、颜家一代的猴魁被列为上品,也只有这一地区所产的茶被称为“猴魁”,其他地区所产的都被称为“魁尖"、“尖茶”。
由于太平猴魁茶所特有的条形外形,所以储存方面也有一定的讲究,要尽量做到不破坏茶叶的外观美。