舒城兰花茶产于安徽舒城、桐城、庐江、岳西一带，以舒城产量最多、品质最好，故名。舒城地区制茶历史悠久，唐宋时期便已产茶，明代还被列为贡品，清代开始大星产制兰花茶，早期有大兰花茶和小兰花茶之分，后大兰花茶已不再生产。20世纪80年代舒城兰花茶区在传统工艺基础上，开发了白霜雾毫、皖西早花、晓天早芽等数十个品种，形成了舒城小兰花茶系列产品。

　　采摘制作

　　谷雨前后采摘一芽二三叶制小兰花茶，采回的鲜叶晾干表面水分后，及时加工成茶。

　　手工制兰花茶分杀青、烘焙两道工序。杀青用锅由两口或三口相连组成，第一口锅温度较高，其余锅温依次下降，烧至“沙沙”作声时起锅摊凉，杀青虽使叶子搓卷成条形，但依旧色泽翠绿、香味鲜爽。之后进行烘干，整个制作过程便告结束。

　　选购要点

　　购买舒城兰花时应注意其条索细卷呈弯钩状，色泽翠绿，匀润，毫峰显露。芽叶成朵似兰草，有兰花香，冲泡后亦如兰花开放，这也是舒城兰花得名的主要原因。汤色绿亮明净，泛浅金黄色光泽，滋味浓醇回甘、鲜爽持久。叶底厚实成朵，呈嫩黄绿色，梗嫩芽壮。