湄潭翠芽是绿茶，产于贵州省遵义市，外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。

　　品种

　　适宜加工湄潭翠芽的中小叶茶树品种。

　　立地条件

　　产地范围内海拔700米～1600米，土壤类型为黄壤或黄棕壤，土壤pH值4.5～6.5，土壤有机质含量≥1.0%，土层厚度≥50厘米。

　　栽培管理

　　育苗：采用短穗扦插繁育技术。

　　定植：栽植密度≤55000株/公顷。

　　施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥25吨。

　　环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　采摘

　　每年2月下旬至4月下旬采摘单芽至一芽一叶的嫩梢

　　加工

　　工艺流程：

　　摊青→杀青→理条→整形→脱毫→提香。

　　工艺要求：

　　(1)摊青：鲜叶厚度8～15厘米，时间为4～10小时。摊青后叶色由鲜绿转暗绿，清香显露。

　　(2)杀青：温度180～200℃，时间8～10分。杀青叶茶香显露，茶条平伏;

　　(3)理条：温度80～120℃，时间2～3分，以叶条扁直，色泽润绿，达到4～5成干时为准;

　　(4)整形：温度80～110℃，至叶色为黄绿，茶叶扁平直，香气显露，含水率15～20%即可。

　　(5)脱毫：温度60～80℃，时间30～50分，至茶叶含水量9～11%，外形扁平直即可。

　　(6)提香：温度120～150℃之间，时间4～12分，至茶条扁平直，黄绿润，香气显露，手捏茶条成粉末，含水量≤5.5%。