4月29日上午，2012百色·凌云茶文化旅游节“开山祭茶”仪式在广西凌云县茶山金字塔景区“茶圣”陆羽广场举行。经过开祭、献祭、祭茶、敬茶、开茶、各民族祭茶、拜茶圣、分享吉祥等八大程序后，随着赞礼官一声高呼“开采咯”，新一年凌云白毫茶采茶开始了。

　　“开山祭茶”活动是凌云县人民保留传统下来的优秀民俗节目，庄严而隆重，古老而神秘。人们通过祭茶活动祈求风调雨顺，茶叶丰收。

　　祭茶仪式分为开祭、献祭、祭茶、敬茶、开茶、各民族祭茶、拜茶圣、分享吉祥等八大程序，渲染着神秘而浓重的民族色彩。祭茶仪式在长号齐鸣、锣鼓冲天的热烈气氛中拉开序幕。赞礼官宣布仪式开始，炮手点炮，进入开祭;随着赞礼官宣布，“茶仙”、“主祭人”、“伴祭人”庄重入场，虔诚上供品、上香，谓为“献祭”;赞礼官宣读祭文，主祭人唱腔，赞礼官依次祭祖，称为“祭茶”;赞礼官朗诵敬词，主祭人手持茶杯祭茶圣，称为“敬茶”;赞礼官宣“开茶”和开茶词，主祭人净手，众人举棰茗锣谓为“开茶”;蓝靛瑶、盘古瑶、背陇瑶等着民族盛装，手捧不同贡品，依次祭茶，完成各民族祭茶程序;赞礼官三拜茶圣，高呼祭茶礼毕，大家高歌欢呼上山开采茶叶。

　　凌云县委书记黄彩毕说，凌云县是“中国名茶之乡”，“全国重点产茶大县”，现有茶园近12万亩，茶叶加工厂100多家。得天独厚的自然环境，造就了凌云白毫茶“色润、毫多、香高、味浓、耐泡”的优良品质。2005年，凌云白毫茶获国家地理标志产品。多年来，凌云县委、县政府一直把茶产业作为农民增收致富的特色产业来抓，已开发出绿、红、青、白、黄、黑等6大茶类20多个系列产品，曾多次在各种国内国际名茶评比中获金奖。

　　仪式结束后，身着民族服装的采茶姑娘穿梭于茶树之间，开始采茶。在茶园边的茶亭里，茶艺师向游客们表演起了茶艺，闻着清香空气，听着“高山流水”，一杯杯清亮的茶水就奉送到客人面前，让人心旷神怡。