这两天，由中国晚报工作者协会、安溪县人民政府、泉州晚报社主办的“中国真茶韵安溪铁观音”品牌推广行动之安溪铁观音制茶工艺大师评选，正如火如荼地进行，其中茶叶初制项目技能比赛在安溪龙涓乡深内茶叶城展开。昨日，评委们对16名参赛选手制出的茶叶进行现场打分。

　　龙涓乡近日持续下雨，特别是前晚，暴雨如注。雨天对选手的发挥会不会产生影响?“做法有点不一样，但影响不大。”选手们说，雨天对做茶的影响主要在于晾青环节。空气中水分较多，茶青摇完后，要放着晾青，空气湿度直接影响茶青的发酵程度，这时，要通过空调和风扇来调节室内的湿度。不过，这两天的雨水天气对制茶并非只有坏处，前段时间，安溪持续高温，这种天气做出来的茶叶质量都不太好。下了雨，气温降下来了，反而容易制作好茶。

　　昨日下午1时许，16位选手制好的茶叶被组委会收集起来，统一放到茶叶城2楼。组委会取出每位选手的一部分茶叶，分装到罐子里，再拿到评茶室。下午2时，评茶正式开始。评委们取出茶样冲泡，采用百分制计分。为了保证公开、公平、公正，组委会采取“密码审评、循环淘汰”的审评方式，按乌龙茶感官审评的评判标准要求，对毛茶外形的条索、色泽和内质的香气、滋味、汤色、叶底等方面进行评定。评委现场打完分数，但未对外公布，分数被封存起来，交组委会保存。“等综合素质评比和社会评议结束后，我们再公布总分。”