前几天的一场大雪让春分时节的北京城重回北国风光，而此时此刻，在杭州西湖边的狮峰山，漫山遍野的龙井茶树则刚刚绽开鲜嫩的枝芽。俗话说“一年之计在于春”。对于其他行当来说，至迟过了“二月二”也得开张做买卖了;但在茶行，对每年清明节前上市的“明前茶”进行采销，才算是新一年里真真正正的开市。而顾客能否买到货真价实的明前茶，取决于茶庄的实力、取决于茶师的鉴别能力，也取决于良心。

　　北京张一元董事长王秀兰在3月里两进杭州。第一次抵杭为的是察看西湖龙井茶树的生长情况，实地判断今年的龙井茶长势与品相。而第二次抵杭，原计划是在上周，但因为当地气温接近30摄氏度，王秀兰把这个日子推迟了3天。直到这周白天气温降到20摄氏度往下，这才姗姗来迟。

　　作为中国十大名茶之首的西湖龙井，种植、采摘学问大了去了。就拿气温这点来说，明前龙井采摘期间最适宜的生长温度是15至25摄氏度，过了这个温度，茶叶就长得过快了，品相不好看不说，味道也差一大截，对于这种舌尖上的名贵饮品来说，一点都不能含糊。“今年的精品明前西湖龙井的数量肯定下降……”看着三天时间收上来的百十来斤成茶，王秀兰不无遗憾。

　　张一元是京城茶行里唯一一家在西湖龙井茶产区设有生产基地的茶庄，每年的三月中旬，王秀兰都会亲赴狮峰山上的翁家村，把关当年的“张一元”明前西湖龙井茶的生产、采购。在这里，张一元约有200亩茶园，种植的是原汁原味的“群体种”西湖龙井，占整个翁家山产区面积的三分之一。从这里，每年至多有不超过1500斤的精品明前茶空运回北京，并在清明节前后一段时间内销售。在北京的明前茶市场，张一元的市场份额占到80%，也正

　　因如此，王秀兰对于茶庄开年头一茬儿新茶的产销格外重视，每一斤飞往北京的茶叶都经过她现场把关，方能放行。

　　懂茶的人知道，龙井茶其实是一个大概念，杭州的龙井、浙江的龙井都可以叫做龙井茶，但只有狮峰山的“翁龙满杨”也就是翁家山、龙井村、满觉陇、杨梅岭四个村种植、生产的龙井茶才是传统意义上的西湖龙井。明前西湖龙井从外观上看，普通人很难分出产地、品相、优劣。是好是坏很大程度取决于茶庄的良心。然而，即便像王秀兰这样具有“国家非物质文化遗产传承人”头衔的茶行元老，如果不通过仔细冲泡品鉴，也没法一眼看出这是西湖龙井还是浙江龙井。其实，最简单的办法就是自己种植，张一元就是这么做的，但问题又来了，从翁家山产出的明前茶就不会被人掺进别的产区的低价茶么?

　　张一元办法很简单，委托茶农种植的明前西湖龙井有多少要多少，但是品相、香气、味道都得过王秀兰这关。一旦有问题，等待茶农的则是一票否决，直接退货。茶农们知道，一旦张一元不收，就意味着自己这一年来的辛苦基本上就瞎了。“老太太可不是好糊弄的”，也正因此，当地茶农没人会糊弄张一元。

　　除了原产地这一条外，对于明前西湖龙井，炒茶这一环节也至关重要。火小了，水分烘不干，香气出不来，色泽也不好;炒得火大了，茶上带着煳味儿，连降级收购都不行，“过火”的茶叶因火味重就品不出西湖龙井茶的醇香了。为此，每次来杭后王秀兰都会专门抽出一天到翁家山的种茶大户也是杭州炒茶大赛冠军周宝龙家去盯货，直到周宝龙的出产都归了张一元才算满意而去。

　　午夜时分，王秀兰仍在质检室一斤斤的仔细分辨着收上来的明前茶。整整收了三天，够得上精品级别的明前茶也就100来斤。尽管北京总部那边已经催了好几次货，同行的明前茶也都上市有一周多时间，但在张一元杭州茶叶生产基地，王秀兰还是不紧不慢地让工人们做着“醒茶”、“收灰”这两道工序。在一寸光阴一寸金的明前茶市场，王秀兰的坚持多少有些不合时宜。不过，在这位做了40年茶的老茶人看来，明前茶在春分节气前就上市并不见得是好事。“传承上千年的明前西湖龙井的采摘时机是经过数十代人实践检验才总结出来的。”王秀兰意味深长地说。

　　前天中午，第一批从张一元翁家村种植基地出产的头茬儿“群体种”明前西湖龙井坐着飞机飞到了张一元大栅栏老店，仅仅80斤。第二批、第三批明前茶将于近日陆续北上。