剑斗古茶树
铁观音“魏说”发源地
国家级“非遗”项目——安溪铁观音制作技艺
红色区域为安溪铁观音种质资源保护图
仲秋午后，西坪镇松岩村阵雨刚过，太阳羞答答地从白云中挤出半张笑脸，光芒铺满村庄。站在观音山上，极目远眺，云海茫茫。把目光近移，背倚青山，绿意熏染，村庄依山而建、错落有致，一座座闽南古厝在层层茶园掩映中，显得宁静而美丽。
“松岩村与附近的上尧、南岩、尧阳、尧山，这五个村庄是安溪铁观音的发源地，将作为农业文化遗产地核心区保护起来。”县区划办主任吴顺情告诉记者，“安溪铁观音与茶文化系统”已正式申报“第二批中国重要农业文化遗产”。申报成功后，对于保护和宣传安溪铁观音物种、种植和加工技术，丰富安溪铁观音历史文化具有重要意义。
神奇茶树造福一方百姓
安溪县产茶历史悠久，自然条件得天独厚，素以制茶工艺精湛、茶叶品质优异、茶文化底蕴深厚著称。据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史。“申报农业文化遗产，我们拥有环境独特、制作工艺独特、产业基础雄厚及市场占有率高三大最突出优势。”安溪县农茶局局长蔡建明如是说。
独特自然环境孕育神奇茶树。蔡建明介绍，安溪所处的经纬度、年平均气温、降雨量、相对湿度、红壤或沙质红壤，微酸性土质及土壤中有机质含量高、矿质营养元素丰富等，形成独特地域环境，滋养出安溪铁观音这棵神奇的植物，造福一方百姓。“高山云雾出好茶。在安溪3057.28平方公里县域中，千米高山近3000座，为铁观音茶叶的‘观音韵、圣妙香’奠定天然基础。”
“半发酵”制茶工艺造就茶中极品。“安溪人善种茶、育茶、制茶，尤其是乌龙茶半发酵制作技艺，成为我们此次申遗的独一无二的优势。”蔡建明说，千百年来，安溪人在长期实践中，发明出“三大阶段十道工序”的传统制作技艺，被茶业界誉为“最高超、最精湛、最独特的制茶技艺”。这一技艺已于2008年入选国家非物质文化遗产保护名录。我县茶农还发明出“茶叶短穗扦插技术”，不仅让安溪成为全国茶树无性繁殖发源地，也让世界各地的人都能品尝到品种纯正、品质优良的铁观音。
茶产业基础雄厚，市场占有率高。目前，在全县114万人中，50多万技术型茶农以合作社为单元，劳作在60万亩有机、准有机、生态茶园里;年产6.7万吨、约占全国茶叶总量1/25吨茶叶，经由20万安溪茶商分销全国各地，换回涉茶总产值101亿元的收益;茶叶收入在全县农民人均收入中占到6成……创下县级茶园面积、年茶叶产量、涉茶总产值、茶叶从业人员、受益人口、农民茶叶收入比例等多项全国第一;直接带动印刷包装、机械制造、食品加工、交通运输、仓储物流以及房地产发展，出现“一业兴、百业旺”繁荣盛景。
而在日前国家茶叶产业体系经济研究室发布的一份调查报告数据显示，在全国各大茶类中，安溪铁观音以17.29%的市场占有率位列第一。报告还指出，安溪铁观音拥有如此之高的市场占有率，得益于“独特的香气特征和成功的营销策略”。
