说起「早茶」，首先想起扬州人关于洗浴和喝茶的一种说法，清晨上茶馆喝茶叫做「人包水」，晚上去澡堂泡浴叫「水包人」，早茶晚澡成了当地民俗文化两道水粼粼的风情。那里的早茶，绿茶是主角，在濛濛晨雾与茶馆开水的袅袅热息里，老乡们开始新的一天：佐以一杯热茶的，是乡里乡亲的软语，是水乡的毛豆与菱角……

　　广式早茶是大哥大，在天下「早茶」里拔得头筹，你瞧连我们学校里的集体活动，「喝早茶」居然也常常成为一个极具竞争力的选项，广式早茶以茶点丰盛着称，煎炸烧蒸，各有其味，美味多多，喧宾夺主，反倒让乌龙茶、菊花茶、普洱茶的成了陪衬，最是那白里透红的虾包，让我举筷频频，好不害臊。南风窗里红火的「早茶」，从珠江三角洲香飘五湖四海，成了不少成功人士的锺爱，拉关係谈业务捉信息，连早餐也大有可为。

　　不过随着时间的推移，「早茶」有了新异，浙江的温州近年办起了「早茶节」，这下让早茶之后满嘴油光的港人粤客十分纳闷，在网上贴出一串头顶问号的皱眉小脸;不仅他们，几乎所有用过早茶的食客都心生不平，温州人凭什么拿大家的「早茶」来办自己的节日?

　　呵呵，列位茶客有所不知的是：人家「早茶节」的「早」并非早餐之早，而是茶市场的「早春茶」之早，是温州人独家坐拥的「乌牛早」之早，在强劲的市场之风的吹动下，「早茶」由此蕴涵了新的语词机趣!关键词是「乌牛早」，产于温州永嘉乌牛镇的一款特早的早春茶，每年阳曆三月五日开摘，离清明还有个把月。向来在商机上咄咄逼人的温州人在茶业上自然也不甘示弱，一把紧抓江南茶客抢新抢早品春茶的嗜好，在一个「早」字上大做文章，打出「早茶节」的六字推介「龙井好，温州早」，可谓字字珠玑：借得龙井名，扬我「乌牛早」，如此捆绑式的推介，不但让「乌牛早」牛气十足，而且连锁强化了温州茶和浙江茶的总体，实在精明至极!

　　人勤春早，一年之季在于春，一日之际在于晨，呵呵，不同的「早茶」却一道折射出我们这个爱茶的国度里的生机与活力。