白茶属轻微发酵茶，不炒不揉，利用阳光干燥而成，现代的白茶分为萎凋和烘焙两道工序，这种特殊的制茶方法形成了白茶的独特品质。白茶性凉，祛火，有扶正袪邪之功效，适合燥热性体质的人饮用。白茶的代表名品有白毫银针、白牡丹等。白茶表面披满白色茸毛，因未加揉捻，所以茶叶冲泡好后叶片完整而舒展，香味醇和，汤色较淡。

　　冲泡白茶的茶具宜古朴、自然，忌豪华奢侈之器。以陶器、石器、木器为上，可煎可泡，再配以竹木的小杯细细品啜，给人一种亲近自然的感觉。白毫银针、白牡丹等外形秀美的茶，可用玻璃茶具欣赏茶形，但有损白茶的茶味。