11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。目前，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。

　　“中国传统制茶技艺及其相关习俗”共涵盖44个国家级非遗代表性项目，每一项都是文化瑰宝，为进一步宣传展示这些非遗制茶技艺及其相关习俗，“说茶”特推出邂逅非遗好茶——“中国传统制茶技艺及相关习俗”系列专题。

　　此篇将聚焦黑茶制作技艺（南路边茶制作技艺）。

　　南路边茶，是黑茶的一类，产于四川省雅安市，距今已有1300多年的历史，被誉为“西北少数民族生命之茶”。四川的边茶生产历史悠久，早在宋代推行“茶马法”时，便以边茶为商品，与周边少数民族开展茶马贸易。明代时，四川的雅安市、天全县等地设有管理茶马交换的“茶马司”，后改为“批验茶引站”。到了清朝乾隆年间，为了进一步细化对边茶贸易的管理，规定雅安市、天全县、荥经县等地所产边茶专销康藏，称“南路边茶”。

　　雅安市被称为“雨城”，雨多雾多，气候湿润，适合茶树生长。其地处成都平原向青藏高原的过渡地带，素有“川西咽喉”之称，汉、藏、羌、彝等民族在这里交汇。天然的地理位置，使雅安市成为了南方丝绸之路和茶马古道的交通要冲，人员聚集带来文化的融合，众多非物质文化遗产项目见证了雅安市的历史文化积淀。

　　△雅安市茶园风光图片来源：中国茶叶博物馆茶友会

　　南路边茶制作技艺历经传承发展，从唐宋蒸青团饼茶到明代散装叶茶，明末将散茶筑制成包，成为紧压砖茶，形成一套独具特色的制作技艺和标准。南路边茶初制工艺较繁琐，传统做法最多的要经过一炒、三蒸、三踩、四堆、四晒、二拣、一筛等18道工序。20世纪60年代以来，经过不断改进，新工艺已简化为蒸青、初揉、初拣、初干、复揉、渥堆、复拣、足干8道工序。制成的成茶香气独特、经熬耐泡，汤色橙红剔透，滋味醇和悠长。

　　△南路边茶图片来源：四川非遗

　　伴随着信息传播渠道的拓展和市场环境的变化，传承千年的南路边茶也在经历着变化。怀揣着对南路边茶的热爱和执着，非遗传承人结合实际不断创新，提出“藏茶汉饮、边茶内销、粗茶细做”的理念，让不同年代、不同形状的南路边茶透过久远的时光，焕发出非遗技艺崭新而旺盛的生命力。

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