今年的苏州茶行业，和前几年相比，感觉很不一样：苏州春季茶博会终于摆脱了集市感，美地茶城升级为美地PARK产业园，相城区有了茶马古道主题园，各种茶叶新品牌以肉眼可见的速度进入苏州市场……
无论是点评茶馆的在线经营变化，还是本地商圈的线下门店走访，苏茶观茶都能真切感受到：茶馆门面变多了，装修时尚了，吆喝声更响了，茶馆经营者们，也都在努力思考新的经营策略和方式……
01.
整体情况
按本调查分类标准，2021年二季度，点评苏州茶馆店铺总数为380家。其中，关停28家，整体关停率为7.37%;新增30家，整体新增率为8.52%。
虽然茶馆店铺总量只比一季度多了2家，但关停率与新开率都有较大幅度的上升(一季度关停率为3.01%，新增率为5.93%)，显示苏州茶馆行业在二季度的洗牌速度在加快，整体态势保持稳中有升。
净增长量前三位的区域，分别是昆山市(5家)、相城区(2家)和太仓市(2家)。
增减量较大的前三位，分别是姑苏区(增8，减10，净-2)、吴江区(增2，减6，净-4)、工业园区(增4，减4，净0)。
以上三个区域均为苏州商业发展相对成熟区域，行业竞争也较为激烈，汰换率高。
02.
区域分布
苏州各区域间的经济基础、发展重点和消费偏好不同，点评茶馆的分布差异也较大。
二季度仍处于经营状态的点评茶馆店铺352家，其中姑苏区83家，占比23.58%，昆山市70家，占比19.89%，工业园区56家，占比15.91%。三区合计209家，占到经营店铺总量的近六成。
二季度的点评茶馆经营店铺中，新店共30家，占比8.52%，大部分开在苏州商业较繁华区域。新店量排前三的区域，依次是：姑苏区(8家)、昆山市(6家)、相城区(4家)和工业园区(4家)，合计22家，占二季度新店总量的近四分之三。
03.
区域增长
由于各区域点评茶馆的存量基数不同，二季度新店增长率排名前三的区域，依次为相城区(22.22%)、吴中区(11.54%)和太仓市(10%)。
综合茶馆增量和增幅，相城区在二季度显示出良好的茶业发展势头。该区域目前的点评茶馆店铺量为18家，只占全市总量的5.11%，但在苏茶观茶的近三次统计中，相城区茶馆的增幅均能排进前三。虽然基数小，但能保持连续增长。考虑到相城区的商业规划、发展速度和消费特点，可以看出，苏州的茶馆投资者们是相当看好该区的行业前景。
本地十个区域中，只有虎丘区和张家港市在二季度未出现新增点评店铺。而两地情况又有所不同：虎丘区属于连续增长后的阶段性调整;张家港的行业基础和消费习惯相对更传统，当地茶馆在经营策略上更注重线下市场。
04.
在线运营
在二季度统计的全市352家经营店铺中，活跃店铺数为256家，占比72.73%，超过七成的商户均在线上得到消费者的评论与互动。
点评付费商户为85家，占经营店铺数量的24.15%。付费商户一般有明确的推广需求与营销投入，付费商户较为多的区域，行业的竞争性也对较激烈。
点评奖牌商户为32家，占经营店铺数的9.09%。奖牌商户也是点评店铺中的头部商户，门店形象和用户口碑较好，通常也是消费者在点评平台浏览较多和优先选择的茶馆。
点评新店一般都更注重在线营销，新店的付费率和得奖率都高于老店。
在新店压力下，点评老店也不得不投入更多资源在线上运营。相比一季度，老店的二季度付费率和得奖率均有上升(付费率从18.62%上升到21.74%;得奖率从8.1%上升到8.39%)。
整体来说，苏州本地茶馆的在线运意识和运营能力都有了显著提升。如果与去年上半年同期情况对比，这些变化更明显：
点评付费商户数，从43家提升到目前的85家;
点评经营店铺付费率，从13.4%提升到目前的24.15%;
代表头部运营能力的点评获奖商户，从17家增加到目前的32家，且苏州十个区域都有分布。
现代商业节奏，普遍越来越快。茶馆经营业很难像以前那样，三年创一招，一招吃三年。
苏州地处江南，四季分明。对茶馆业来说，一般春秋是旺季，冬夏是淡季。旺季重经营，淡季重调整。我们看到，炎炎夏日的大街小巷，一批新茶馆已在装修中。
按上半年数据估算，今年苏州点评茶馆的年更替率将达到25%左右。可以预见，苏州的茶馆业，在近两年内会出现与以往不同的全新面貌。
(2021年7月)
附：调查说明
1.本调查基于点评苏州在线数据及本地门店走访。
2.本调查对象为点评店铺中，主营茶叶类产品的苏州茶馆(含茶庄)。
3.本调查不包括以下几种经营形式的点评商户：
a)经营地址显示为茶城/茶叶批发市场内的
b)经营地址显示为付费景区内的
c)经营形式为评弹(评书)为主的
d)经营形式为大众茶吧性质的
e)经营形式以餐饮为主，附带茶饮的
f)经营形式为酒店自带的
3.有效店铺，须同时满足以下三个条件：
a)有基本商户信息
b)有上传成功的茶馆照片
c)有至少一条有效评论
4.活跃店铺：截至当季末，过去一年内有新增店铺评论的商户。
5.奖牌商户：按点评店铺的实际奖牌显示情况汇总。
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