中国茶文化史上有“茶兴于唐，而盛于宋”的定论，然就时代而言，北宋是最具特色的。作为大宋文化的重要组成部分，在当前大谈宋文化之际，如何更好地挖掘和传承宋茶文化，是茶界很多专家学者关心的问题。在10月31日于我市举行的中国开封·宋茶文化学术研讨会上，来自省内外的茶文化专家们围绕“挖掘北宋茶文化, 确立开封在茶文化发展史上的地位”这一主题进行探讨。

　　宋代是中国茶文化历史上最重要的历史时期

　　在茶的历史文化与理论研究中,中国宋史研究会会员、中国国际茶文化研究会理事、中国社会科学院历史所博士后、茶史专家沈冬梅得出结论：宋代成为中国茶文化历史上最重要的历史时期之一。

　　从唐中后期开始，茶在人们生活中所占的地位日益重要，曾有“茶为食物，无异米盐”的说法 。宋朝建立不久，便因为太宗于太平兴国二年(公元977年)诏令建州北苑规模龙凤专造贡茶，渐渐形成了一套空前绝后的贡茶规制。宋代社会各阶层上自帝王下至乞丐无不饮茶，即如时人李觏所说：“君子小人靡不嗜也，富贵贫贱靡不用也。”正如王安石在《议茶法》文中所说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”

　　沈冬梅谈道：“宋代茶文化相对唐代而言，在茶叶生产的具体过程、成品茶叶样式、点茶技艺、茶艺器具、鉴赏标准等方面都产生了较大的变化，都远比唐代精细，使宋代成了中国茶文化史中风格极为鲜明的一个历史时期，在中国茶文化史中起着承上启下的重要作用。宋代末，茶点饮技艺，从器、水、火的选择到最终的茶汤效果，都很注重感官体验和艺术审美，在茶文化发展的历史进程中有着独步天下的特点。宋代上品茶点成后的茶汤之色尚白，而所选茶碗为建窑盏等黑、褐深釉色茶碗，深重釉色的碗壁，映衬着白色的茶汤，这种强烈反差对比的审美情趣在中国古代是不多见的，独具时代特色。”

　　沈冬梅说,茶文化丰富了宋人的日常生活，影响着宋代及其以后中国社会生活的诸多方面，对此后中国乃至世界茶文化的发展，对中国文化，都有着深远的影响。

　　开封应建一个宋茶文化博物馆

　　开封是北宋王朝的政治、经济和文化中心，又是茶文化“盛于宋”的中心板块，在中国茶文化发展史中，起过至关重要的作用。茶文化专家在探讨中达成共识：“挖掘北宋茶文化，理所当然地要在开封得以体现。”

　　中国国际茶文化研究会学术部主任、浙江省茶文化研究会副会长姚国坤谈道：“开封虽然不产茶，但开封人民好茶、饮茶，在汴河岸边建立一个茶市场，有利于繁荣商业经济;宣传科学饮茶，提倡以茶代酒，有利于树立社会新风尚;发展茶馆业，试建星级茶馆，有利于提高城市生活品位。凡此等等，都有利于确立开封在茶文化发展史上的地位，有利于再铸开封茶文化的新辉煌。”

　　专家们建议挖掘开封茶俗、茶歌、茶戏等，开辟具有北宋特色的茶文化休闲生态景观和旅游线，这对弘扬北宋茶文化、促进茶文化旅游、推动开封经济发展是大有裨益的。

　　他们说道，北宋有许多茶文化现象独树一帜。从北宋开创的饮茶方式，诸如点茶和斗茶，还有已经失传的分茶(又称茶百戏)，不但在中国有重要作用，还对日本、韩国的饮茶方式起了重大影响;宋代的茶具文化，包括黑釉盏和五大官窑生产的茶具，在国内外都占有重要地位;宋时向开封朝廷进贡的贡茶有40余种，让今人刮目相看;宋代定制的茶马交易制度以及为此设立的茶马司(专设管理机构)，是宋代重茶的无声宣言;宋代众多留传至今的诗、书、画，是宋时崇茶尚茶的展示。宋代茶文化现象，很值得国人去挖掘。目前，全世界有60多个国家种茶，150多个国家和地区的20多亿人喝茶，他们大多愿到中国来寻茶文化的“根”。专家们建议在开封建一个宋茶文化博物馆，挖掘北宋茶文化，确立开封在茶文化发展史上的地位。