都说采茶是一件不容易的事情，特别是对产量较少的一些名贵品种，更是要求严格：老人不能采，因为年老了眼花，分不清茶芽茶叶;男人也不行，因为手粗力也重，容易掐断嫩芽;只有能干、心细、手巧的女子才有可能胜任。不过，只要多学多看，相信你也能行。
采摘时，忌用指甲掐，这样容易弄伤芽柄造成掐痕，焙制出来的茶叶经水冲泡便呈黑头，品相大跌。正确的采摘，应用拇指和食指的指肚，用力要巧。其中奥妙全在“掰”与“提”的巧力配合，这样才能保证摘下的每一颗茶芽完整而不被弄伤。
新茶如何辨真假?
踏青采茶路上，必定会碰到卖茶人。怎样分辨真伪?通常分辨春茶的方法有两种：一是干看，即泡前观察。干看是在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品位香气。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
新茶如何辨真假?
二是湿看，即泡后观察。湿看就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄，茶底柔软厚实，正常芽叶多。夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高，茶底薄且较硬。
