深圳市普洱茶研究会会长陈巨在第六届中国(深圳)茶博会“中国茶酒行业领袖高峰论坛”上的讲话草稿----关于普洱茶行业如何保持可持续发展面临的几个问题。

　　茶文化是人类长期社会活动中一个重要、健康、永恒的主题。在当今社会物质文明高速发展的时期，也必将是茶产业高速发展和普及的大时代。而普洱茶这个独特的茶品，又是这个追求健康、时尚、品味、收藏、投资的时代中最重要的角色，是这个时代茶文化活动的标志。普洱茶行业从07年市场进行大调整后，通过这几年的沉淀，以古树茶为概念，以大品牌如大益、下关为主题的市场越来越火热。怎样让普洱茶产业健康发展尤为重要。现今市场存在多种不利因素，对普洱茶行业发展将形成障碍。

　　一、茶产业不能一味追求GDP的增长而忽略了茶文化的本质内涵，不能让几千年传承的茶文化在当今快餐文化的驱使下变味。

　　1、在追求最大利益的驱使下对古茶树过度采摘。

　　2、不研究普洱茶的性质，在追求快速品饮、销售的目的下，对普洱茶的制作采用乌龙茶的制作工艺，破坏了普洱茶后期存放的条件。

　　3、对普洱茶品饮、评审标准混乱化。

　　4、炒作、做概念，误导严重。

　　二、当今真正能进入收藏系列、有高认知度的品牌极少。大益、下关成为大品牌靠的是历史，它过去有红印、7542、蓝铁等茶品作为支撑，昌泰早期也出过几款用第一产区茶料制作的有记忆的茶品，现在大部分的品牌所出产品随着岁月的推移，也没有发现有令人兴奋的茶品。这些厂家不知道品质是造就品牌的重要性，太着重眼前利益。往往一个好品质的茶品是最令人记忆深刻，对品牌的信心就是这样树立起来的。很多厂家天天打广告、作宣传，花了不少钱，但人们却记不住它，问题就是：一个品牌要有出色的茶品才能成为名牌。

　　三、保护茶资源的原生态，这点要向日本的农耕学习，把握食品卫生安全从源头做起，与大自然同呼吸。

　　四、普洱茶从业人员应多研究普洱茶茶品的用料历史、制作工艺历史、仓储存放条件历史，有条件多研究存放了几十年甚至上百年的茶品品味。普洱茶的魅力在于越陈越香，普洱茶的价值在于未来。在选料、制作工艺上一定要遵循传统的经验，不能为了现在新茶快速好喝，过渡发酵，去其苦涩，这将直接影响茶品以后的存放价值。

　　五、正本清源，研究认知云南三大产区的特点，尊重历史的经验，区分界定第一产区、第二产区、第三产区。新茶山茶品的开发需要时间的论证，就像法国的葡萄酒品质和产区的认定都有严格的标准：老世界与新世界的分别。

　　六、从事普洱茶产业一定要有好的心态。因为普洱茶茶品是存放茶，古时候是爷爷做茶孙子卖，不能焦急，你只要用上好的原料、传统的工艺、自然的仓储、用心地呵护，你将会得到最丰厚的回报!保持农耕生态、传承传统手工制作和卫生标准化，原料讲究合理拼配，机械化、产业化生产，这两种工艺共存是我们茶行业保持可持续发展的方向。