在石达石街道炉地垟村，漫山遍野的茶树像一张绿色的巨毯铺在了整座山上。村民们告诉记者，正是这一株株翠绿的茶树，现在成了农民的摇钱树。

　　农民——亩均收入超万元

　　“我们合作社中很多人通过种茶走上了致富的道路。”炉地垟茶叶专业合作社负责人张发对记者说。炉地垟茶叶专业合作社成立于2008年，引进的是武夷山岩茶采制技术。由于近年来我市茶产业发展迅速，由茶农组成的专业合作社如雨后春笋一家家冒出来，茶农也在这股东风中分到了红利。

　　据张发介绍，平均一亩地可以种茶3000株左右，每株茶苗的价格为0.3至0.5元不等，茶苗种下后，通过3年的管理培育就可以采摘。“第一年采摘的茶青产量较少，只有600斤，随着茶树的生长产量会逐年增长，盛产期平均每亩能收获1500斤的茶青。”张发说，茶青一般按8元/斤的价格被制茶合作社收购，也就是说茶农只要在第一年每亩地一次性投入1200元左右的茶苗成本，几年后将达到每亩12000多元的收入，而且茶叶管理培育简单，土地要求不高，可大面积栽培。

　　“一些村的农户闲置土地没有利用起来，我们就租来种茶叶。”张发告诉记者，合作社通常以谷物来支付土地的租金，150斤稻谷换取一亩土地一年的租种权，再聘请当地农民负责管理培育，按每年每亩地1000元支付管理费，到了采茶季节，再按2元一斤的价格请人采摘。“光是采茶，就成为附近农民在农闲时期一项稳定收入。”张发告诉记者。

　　为了提高茶叶的品质，炉地垟茶叶专业合作社还持续收购农民采摘来的野生茶，这种野生茶没有人工种植茶叶的化肥和农药，制作出来的茶叶有一种特殊天然的品质。这类茶的产量很低，合作社就以15至20元一斤的价格收购。

　　制茶师——月收入十分可观

　　采摘下来的茶青要制成茶叶，中间还要经过一套复杂加工工艺。

　　茶青从茶树上采摘下来后，要在1个小时内进行制作，不然品质将会大打折扣。茶青送进加工厂后，要先放置在水筛上萎凋，每隔30分钟翻动一次，历时6个小时，令其自然散失水分。接下去再由专业的制茶师负责摇青、炒青、揉捻和烘焙，茶叶在摇青的过程中通过茶叶片不断受到碰撞和摩擦，使叶片边缘逐渐受损，并均匀地加深，经发酵氧化后产生绿叶红镶边;炒青主要是采取高温的方式破坏茶青中的酶活性，防止青叶继续氧化，同时使得青叶失去部分水分，这个时候再经过制茶师的揉捻后形成了茶叶的独特外形，最后由烘焙稳定茶叶的品质，这时的茶叶就属于半成品了。

　　“专业制茶师的工资很高，每个月都在3万元以上。”张发的一句话令人吃惊，张发介绍说，制茶师不仅要手艺出众，制茶忙的时候，工作时间几乎是全天侯的，一天只能睡2个小时，而且这种工作状态要持续2个月左右，这种辛苦不是一般人可以承受的。

　　茶青制成半成品后，就要进行拣剔，一般都是聘请妇女来做，每天也有55元的工资。工人们将茶叶中的茶梗、老黄叶等剔除，留下条形紧结的茶叶，最后将茶叶重进行复焙，一般分为轻火、中火、足火、高火，这样经历一个多月的复杂过程，上好的茶叶才算完工。

　　合作社——茶叶加工效益好

　　“从茶农手中收到茶青，再到制成产品出售，每斤茶叶可以获得50元的毛利。”张发向记者算起了茶叶帐，按每斤茶青8元收购价来计算，制成1斤的茶叶，总共需要12斤左右的茶青，也就是要支付100元，每斤茶叶中间的制作过程费用大概在30元左右，还有包装、工人工资和一些其他开销，每斤茶成本大概要150元左右，按每斤茶200元出售计算，大概每斤茶叶的毛利为50元。以亩产1200斤茶青计，亩收入5000元，如果每个茶农种植20亩计算，每年收入更可达10万元。

　　炉地垟茶叶专业合作社现在由8户农户组成，平均每户拥有茶园面积20亩。现如今，这些合作社成员都已凭借小小的茶叶走上了致富的道路。我市类似这样的茶叶合作社还有16家，不仅如此，茶叶生产也为我市一部分农民实现了家门口就业和增收。据统计，2012年全市茶园总面积达到4.76万亩，产量1630吨，产值达2亿元。

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