茶与茶多酚生化机制效果，林仁混在国际首见发表建议喝茶不加糖最好，台大生化暨分子生物学研究所教授林仁混，公布最新研究成果：茶与茶多酚可以抑制肥胖及肿瘤的形成，达到瘦身及防癌的效用，这是国际首次发表茶与茶多酚的生化机制效果之研究。他建议民众喝不加糖的茶，每日喝茶十杯以上，即可有明显的保健效果。

　　素有「茶先生」称号的林仁混，几年前便发现茶及茶多酚可抑制癌细胞增生与发炎反应，目前又证实可抑制细胞中的脂肪酸合成(Fatty acid synthase，简称为脂合)表现，脂合的表现增加时，会造成细胞中三酸甘油脂、酯化胆固醇及其他脂质的增加。

　　根据相关研究发现，在多数癌细胞、脂肪组织和肝脏细胞的增生过程中，脂合的数量超过正常人的三倍以上，亦即肥胖组织与肿瘤组织，其脂合的表现量皆异常的升高。所以，藉由抑制脂合的表现量，茶与茶多酚即可抑制细胞增生、脂质增加，并降低胆固醇及三酸甘油脂等造成心血管阻塞的物质，达到瘦身和防癌的保健效果。研究人员让老鼠连续食用绿茶粉一年又一个月余之后，发现体重减少百分之十八、降低三甘油脂百分之三十、胆固醇百分之三十，以及低密度脂蛋白百分之二十左右。林仁混说，这项研究最快在三、五年之后，就可以由实业界进行人体应用。

　　林仁混说，茶具有抗氧化、抗老化、抗致突变、抗致癌、癌症预防、抗发炎性、抗过敏性、降血脂、抗肥胖、降血压、安神镇静、清新通灵共十二项保健机制作用，前十项都有现代科学研究结果的支持，后两项则尚未有实验数据的印证，而后两项是茶文化与茶艺的精髓所在，科学家更应加倍努力研究。

　　林仁混表示，每一种茶叶都含有茶多酚，佔茶叶乾重的百分之三十，但是各类茶叶中的茶多酚构造不尽相同，其详细的差异及功效有待进一步地研究。他建议民众喝茶时不加糖，每天若能喝茶十至十五克，或十杯以上，就有较明显的保健功能。

　　据了解，此次研究是国际间首度发表茶与茶多酚的生化机制效果的研究，学术论文即将发表在今年十月二十二日出刊的学术期刊《药理基因体学》(Pharmacogenomics Journal)。