「不知灵草天然异，一夜春风一寸长」。茶，清雅如清风幽月，在中华文化占有重要的一席。历代盛放朵朵茶的芳葩，在茶画中留下「别传」，栩栩如生记录了代代的茶文化，让我们能在趣味中去认识源远流长的茶历史。
茶走过了唐、宋的鼎盛时期入了明代，也步入精备的境地。明代在饮茶法上展开新局面，为人津津乐道的有：创新瀹茶法(*瀹，音同月，煮、泡也)，兴起煎、泡芽茶(散茶)的自然简洁风尚流传至今;茶味与艺境交融，「茶入诗画中，诗画入茶中」，缔造茶艺术的一波高潮;茶具的艺术化，手工紫砂壶成了一代茶壶的代言。同时明代人对饮茶空间的氛围非常讲究，文人雅士茶寮文化兴起，茶道成了宋人生活四艺(焚香、茶道、挂画、插花)之一，形成文人雅士生活时尚。(将分文叙述)
明代茶文化新局面
宋代的精緻登极龙团茶到了明初成绝版，明太祖「以其劳民，罢造」一诏定了茶江山，此后以芽茶为主的散茶在茶道中秀出，《明史.志第五十六食货四》记载：
「其上供茶，天下贡额四千有奇，福建建宁所贡最为上品，有探春、先春、次春、紫笋及荐新等号。旧皆採而碾之，压以银板，为大小龙团。太祖以其劳民，罢造，惟令採茶芽以进。」
明太祖对贡茶的指示改变了唐、宋以末茶(片茶)、团茶为主的饮茶习惯，从此至今，芽茶成主流。芽茶保有自然真味，得到茶家的讚赏，明代田艺蘅《煮泉小品》评说：「茶之团者片者，皆出于碾铠之末，既损真味，复加油垢，即非佳品，总不今之芽茶也。」
明代《张伯渊茶录》说「茶之妙，在乎始造之精，藏之得法，泡之得宜」，不同的造茶法也掀起了瀹茶新章。屠隆(万曆五年进士)所撰《茶说.序》道出明茶的採造与製茶法与唐、宋茶道大相径庭。明代行炒茶法「旋摘旋焙，香色俱全」，唐宋行蒸茶碾茶法，以蒸碾为工;明代饮茶的方法以简易繁，煎茶、泡茶代替了煮茶、点茶，明法得自然之精而茶味更隽永。
