虽然喝茶对健康的好处已经被描述好几个世纪，直至最近，茶能遏止癌细胞生长的医药特性才被科学家们研究出来!
许多的研究报告已经发现喝绿茶可以降低罹患癌症的风险性，包括皮肤癌、乳癌、肺癌、结肠癌，食道癌和膀胱癌。如在美国普度大学的More教授夫妇及西班牙穆西亚大学和英格兰诺威治地区约翰殷尼斯中心的研究人员证实，绿茶含有的绿茶多酚EGCG，遏止癌细胞生长。而且研究中指出在绿茶、红茶及乌龙茶中的抗氧化剂，能帮助阻断LDL(坏)胆固醇的氧化，增加HDL(好)胆固醇，并且改善血管的功能。而绿茶又是一种未发酵过的茶，比起一般的熟茶如红茶与乌龙茶，绿茶更是保留比较多的天然抗氧化成份，含有的多酚EGCG约是红茶与乌龙茶的5倍。
英国雪菲耳大学的研究人员也发现，常期饮用绿茶有助遏制关节炎，因绿茶中含有两种化合物可阻碍破坏软骨的酵素生成有助预防骨关节炎。其中EGCG特有保护软骨的功效，不但可减少软骨流失量，亦可减缓关节肿胀及痛楚。雪菲耳大学现已申请专利，使用EGCG治疗骨关节炎。
日本昭和大学细菌学教授岛村中胜则指出，绿茶有防止流行性感冒病原体与人类细胞结合的抗菌效果，不论使用绿茶漱口或直接饮用都有防止流行性感冒的作用。
瑞士日内瓦大学的DrAbdulDulloo亦曾经发表的一篇研究报告，证明了绿茶能够加快卡路里，特别是脂肪的消耗，对于瘦身减肥也是有帮助。看来喝绿茶真是好处很多。不过，科学家也强调，「EGGG」会干扰胚胎生长，因此如果孕妇在怀孕期间喝太多绿茶，可能会对腹中的胎儿产生不良影响。
在此提供一些有关喝茶时间的建议︰你应该喝多少的量?在生活的文化中，绿茶已是普遍的，一般的数量是每天3杯。喝浸泡在热水后三～五分钟新鲜沖泡的茶叶，是获取对抗疾病的营养最好的方法。去除咖啡因后，把随时可喝的茶準备装入瓶中，且这样即时沖泡的茶是较不含有化合物的。不过茶会妨碍从水果和蔬菜中对铁质的吸收。加入柠檬或者牛奶可以帮助减少这个问题。
