清光绪十九年(1893年)《新宁县志》卷八《舆地略下·物产·料品》记载：“(白云茶)以产于狮子头、瓶山顶者为上，性最凉，能解积热，不可过饮。”这段文字表明，当时的广东江门台山人，已有采摘制作、饮用白云茶的习惯。
目前，“白云茶”已成为江门的区域特色品牌。近年来，当地政府频频出招，通过推进生态茶园建设、优化茶叶品种结构、提高茶叶深加工能力等举措，整合资源、凝聚茶企、打造公共品牌，帮助白云茶“走出去”。
美丽台山诞生优质白云茶
白云茶在台山诞生并非偶然。台山海岸线长，渔民众多。相传渔民出海打鱼时，身上会有各种不适，他们发现了白云茶树的茶叶经过加工后可以去除眼热等疾病，于是白云茶叶就逐渐被台山人所用了。
台山山峦起伏、三面向海，气候温和、雨量丰沛，为茶树生长提供了良好的自然环境。20世纪五六十年代，茶园遍布台山各地，茶树种植面积达530多公顷，单是北峰山，就有大大小小茶园100多个。
香气好、回甘足，是白云茶的两个突出特点。按茶叶的种类分，白云茶分为红茶、黄茶和绿茶。茶学专家、省高级评茶师学会顾问伍锡岳多年来一直在指导茶农种植白云茶树。他指出，白云茶之所以好喝，除了生长环境优越，还有一个原因是茶农只采摘春茶，不过量采摘，制成的茶叶色、香、韵、味俱佳，蜜味浓厚。
在据了解，上川岛茶树资源非常丰富，约有3000多亩白云茶。而同样是白云茶群体种，种在大山深处和种在海边自然形成了两种不同的韵味。台山市上川岛仙岛茶业有限公司负责人盘卫林介绍，茶园实施绿色种植，使用上川岛当地的蟹壳、虾壳等作基肥，坚持不打农药，让茶树自然生长。同时由于岛上山高雾浓、昼夜温差大，茶树芽叶柔软、嫩肉厚实，果胶质含量高，制作出来的茶叶形成了上川岛独有的“海韵兰花香”风味，畅销海内外。
野化成功引导白云茶复兴
生长于深山的野生白云茶树树龄高，树干较高大。在1985年的调查中，考察团就曾在大隆洞的牛围山发现高达6.16米的茶树，根据推算，这棵茶树的树龄在400年以上。随着环境变化，台山野生白云茶树数量日渐稀少。进入21世纪后，在茶学专家的指导下，台山茶农开始野化白云茶实验，取得了成功，引导了白云茶复兴。
自2008年开始，台山市瓶峰茶厂负责人黄锡朋开始对曾经人工种植的白云茶正式实施野化，经过十余年的努力，如今这里如今已形成大片野化白云茶树林，数量难以估计，形成了丰富多样的茶叶生态圈。
“基本每天都有游客到这里喝茶、放松，每天有超过100人来到茶场。”黄锡朋表示，今年还将对茶叶加工车间进行升级改造，并继续在周围符合白云茶生长条件的农村生态林里扩种白云茶，让更多的消费者接受野化茶的生态友好理念，并通过种茶提高当地村民的收益。
在台山市源丰茶业有限公司的生产车间，这个广东省巾帼创业基地里，常年有十几名留守妇女在工作，近两百亩的矮化白云茶园让她们实现了在“家门口就业”，即使年纪较大也能凭自己的劳动获得较好的收入。
“今年川岛白云茶的产量和质量比往年有较大的提升”，林红青表示。耕耘种茶十余年，林红青对白云茶的未来充满期待：“接下来，我们会积极打造高知名度的川岛白云茶品牌，搭建游玩体验一体化的旅游景区，辐射带动更多的农村妇女发展林业生产，带动更多妇女创业增收。”
台山紧握茶产业发展机遇
白茶云打响自身品牌，除了依靠产品质量、企业发展之外，也与当地政府分不开。近年来，台山市紧握茶产业发展政策机遇，着力实施白云茶种质资源保护，推进生态茶园建设，积极优化茶叶品种结构。
其中，台山市在深入实施乡村振兴战略、发展“一村一品、一镇一业”富民兴村产业的同时，发动茶企、合作社积极申报“一村一品、一镇一业”项目，2020年通过遴选确定仙岛茶业、绿丰宝为“一村一品”项目实施主体，发放扶持财政资金150万元用于发展茶产业。
为了保障白云茶的品质，台山市农业农村局积极实施生态茶园建设奖补项目，仙岛茶业获得18万元用于建设省级生态茶园。在解决种植规模小的问题上，台山市农业农村局争取资金80万元用于茶树扩种，增加种植面积18公顷。此外，台山市还积极实施茶叶加工设备改造项目，包括投入40万元用于补助绿丰宝茶叶加工线升级改造，提高茶叶深加工能力。
为了培育壮大白云茶产业，台山市还加快产业化步伐，配套建设茶叶育苗基地、茶园基地，积极引导开展订单生产，引导和鼓励企业、茶农和营销大户成立茶产业专业合作社等中介组织，形成企业、协会、茶农利益共同体，走“产加销”一体化发展路子，实现“茶园变车间、茶农变工人”的产业化格局。
其中，今年计划与广东省农业科学院茶叶研究所合作，建设白云茶种质资源圃及种苗繁育示范基地，开展上川岛白云茶资源选育工作，对白云茶的生物学性状、生化组分及茶类试制等进行鉴评，进而加强白云茶资源保护及开发利用。
据了解，为打造白云茶公共品牌，目前，台山市正深入发掘当地古茶树资源，加强品牌管理和原产地保护，推行标准化生产，以白云茶开发多种茶类产品，如白云黄茶、白云高香红茶等。
【记者】黄旭君
【来源】南方农村报南方+
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