茶汤的颜色分别有绿茶的茶汤为绿中略偏黄，黄茶的茶汤色是明亮的黄色，白茶的茶汤与绿茶的茶汤相近，年份久点呈现橙黄，红茶的茶汤是鲜艳的红色，乌龙茶的茶汤是偏绿，发酵程度深的是偏红，黑茶的茶汤是偏黑红色。

　　茶叶的主体成分是茶多酚，而让茶汤显示出不同色泽来的正是茶多酚以及它的氧化物质，这些成分溶于水。不同的茶叶所含各类物质的比例不同，加工工艺不同，影响它们呈现出各种不同的色彩。

　　如果是茶叶里面的类胡萝卜素，花青素，花黄素和叶绿素等天然的呈色物质占主导地位，那么茶汤就会显出偏绿色的色彩。如果茶叶在加工时，原本的天然呈色物质被破坏，而花黄素或类胡萝卜素占据多数，那么茶汤就会显出偏黄色。

　　茶叶在发酵的整个过程里，天然呈色物质会逐步氧化，从黄色到褐色又到黑色，茶汤的色彩随呈色物质的占比差异，呈现出来各种丰富的颜色。

　　各类茶的茶汤颜色

　　1、绿茶的茶汤色为绿中略偏黄，整个茶汤是如春水一般碧青透明的。绿茶的色由花黄素和叶绿素来决定，花黄素为水溶性，叶绿素为脂溶性，叶绿素悬浮于花黄素溶解成的黄色茶汤里，令茶汤绿中带黄。

　　2、黄茶的茶汤色是明亮的黄色的，它在制作当中会有一道工序，大大破坏掉了叶绿素，于是叶黄素和茶黄素共同作用，就让茶汤整个显出明亮的黄色来了。

　　3、白茶的茶汤色是与绿茶很相近的，新鲜的白茶在颜色上要比绿茶偏淡一点点，但陈年老白茶就会呈现出橙黄色来，年头越久，茶的橙黄颜色越深。

　　4、红茶的茶汤是鲜艳明亮的红色。茶红素和茶黄素的比例会直接影响红茶的色泽。上等红茶既不能过于明亮而红艳不足，也不能色泽鲜红，但光彩暗淡。

　　5、乌龙茶里发酵程度浅一些的铁观音色偏绿，而发酵程度深的大红袍就会偏红。乌龙茶是受工艺性影响极大的，它的色彩跨度也是最大的。

　　6、黑茶的色彩十分醇厚，偏黑红色，它的颜色和亮度主要由茶褐素与茶红素的比例来决定，年份较浅的茶汤会接近绿茶，黄茶的颜色，年份久的可能就越接近黑色。