清明前夕，潮汕地区的单丛茶种植区潮安县凤凰镇一带，迎来了一年中春茶采摘的高峰期。茶园里到处都有采茶人的忙碌身影;在遍布城市大街小巷的茶铺中，堆满了陆续运来的新茶，惹得老茶客闻香而来。今年的春茶品质、产量、价格等情况究竟如何?

　　1、未加工的毛茶每斤卖贵二三十元

　　春季，温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。冬季一般没有病虫危害，所以茶农无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶往往是一年中品质最佳的。在潮汕地区，茶客们喜欢的春茶都是指凤凰单丛茶。

　　“去年底天气较冷，所以今年的春茶品质会比较好，但因为雨水较少导致产量下降，所以价格会比去年高，估计总茶(未加工的毛茶)每斤要贵二三十元左右，但高山与低地种植出来的茶叶售价会有差别。”一商家记者，他的茶叶主要销往工厂、工地、茶楼、酒店等需求量较大的场所，另外一部分客户则在网上下单网购，也有很多老顾客定期来店里品茶买茶。

　　2、庄园化、标准化种茶成趋势

　　业内人士介绍，单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。想要做出好的单丛茶，从种植、采摘、加工等都要下工夫。潮汕地区的许多茶铺，有的在山上有土地种茶，有的与某个茶园挂钩固定拿货。

　　记者了解到，近年来，为保证品质、提升口碑，以庄园化、标准化的方式种茶卖茶的商家有异军突起的趋势，这让网购的顾客和外地来汕的游客能更放心地买茶品茶。

　　春茶采摘的高峰期在每年的清明节前后，按白叶、蜜兰香、黄栀香、八仙、锯朵仔等顺序采摘。广义的单丛茶是指产自凤凰山脉的乌龙茶;狭义则指凤凰镇出产的茶叶。除了凤凰山区种植单丛茶外，粤闽两省还有梅州的丰顺、兴宁和福建的诏安等地，种植八仙香型单丛茶。但无论在哪里种植，都以海拔750-900米左右的茶树品质最好。

　　据了解，每年的春茶采摘高峰期都需要大量的人手，而近年来雇工数量却略有下降的趋势，这导致工钱由原来的每人每天50元，一路攀升到现在的200元。

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