11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。目前，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”共涵盖44个国家级非遗代表性项目，每一项都是文化瑰宝，为进一步宣传展示这些非遗制茶技艺及其相关习俗，“说茶”特推出邂逅非遗好茶——“中国传统制茶技艺及相关习俗”系列专题。
此篇将聚焦茶点制作技艺(富春茶点制作技艺)。
富春茶点制作技艺，是江苏省扬州市地方传统手工技艺，是一项集茶、点心于一体的“非遗”项目。
富春茶点制作技艺中，“茶”指的是魁龙珠，是用安徽的魁针、浙江的龙井和自家花园培育的珠兰配制而成，固有取浙江龙井之味、安徽魁针之色、江苏珠兰之香，以扬子江水沏泡，谓之“一壶水煮三省茶”。“点心”指的是富春茶社独具特色的三丁大包、翡翠烧卖等各式各样的面点、糕团。
△图片来源：扬州发布
“魁龙珠”茶系富春茶社独家创制，其制作技艺严格。先将珠兰与茶坯合窨，使珠兰之香气浸入茶坯，后进行烘烤，在砖灶上的铁锅中铺上一层宣纸后再放入茶坯。炉膛内用芦柴燃火，以控制火力大小，用手翻炒茶坯，温度全凭手感控制，烘干后放在一张大牛皮纸上，投入新鲜珠兰花穗，拌匀、包好后放入木箱。第二天取出茶包，打开翻拌后再包好放入木箱，如此反复三次，让珠兰香气充分、均匀地窨入茶坯中。三天后取出，将其放入铁锅烘炒去湿，珠兰茶即告窨制成功，每次使用时，按照比例取珠兰加魁针、龙井合拌均匀，分装小袋使用。
△图片来源：扬州发布
在“非遗”项目中，富春茶点制作技艺以独树一帜“有茶有点”的形式享誉全国。扬州市文广旅局党委书记、局长沈文杰曾表示，扬州市要讲好新时代非遗故事，展示扬州茶艺、非遗美食等，展示中国人所秉持的谦、和、礼、敬的价值观，深化文明交流互鉴，不断弘扬扬州茶文化。
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