有机茶是在无任何污染的产地，按“有机农业”生产体系、方法生产出鲜叶，在加工、包装、储运过程中不受化学品污染并经“有机食品”认证机构审查、颁证的茶叶。目前，国际有机食品运动联合会为其制定的标准有100多项，其中对茶叶的土质、水质、空气以及茶叶的采制、加工、茶叶中维生素和微量元素的含量等方面均提出了非常具体的无害化要求;对于达标的茶叶，要颁发相应的生产许可证，并进行年度评审认定，使之符合“绿色食品”要求，保障消费者身体健康。

　　由此可见，“有机茶”的生产要求和技术条件是非常高的，要达到这个要求需要在各个环节严格控制。首先最基础的是茶园土壤的管理。有机茶基地必须选择在远离城市、远离工厂的山区或半深山区，防止各方面的污染。土壤中不能检出666、ddt等农药成分，要用生物技术除病除害。不仅如此，肥料也必须使用经处理的畜禽茶艺粪便、草肥等有机肥料。其次，还要防止加工过程的污染。

　　发展“有机茶”虽然有茶文化着很高的技术要求和极为“苛刻的”的条件，但从保护环境、维护人类生存与健康上考虑，是不是得打任何折扣的：“有机茶”安全、卫生，色、香、味具佳，保健功能增强，价格要比普通茶叶高出5%左右。对于茶农来说，虽然“有机茶”的亩产量比普通茶叶产量要小，但每亩茶叶的成本降低200元左右。

　　大力发展绿色有机茶叶，是今后世界茶叶市场的潮流和趋势。目前“有机茶”在国际市场上销势甚好，价格普遍走高，预计到2005年后其消费量将会占到全球茶叶销售总量的30%以上。有关部门应制定明晰的发展政策，走产业化之路，形成茶叶生产、加工、销售有机结合和相互促进的机制。

　　(来源：中国特产报)