《地理标志产品福州茉莉花茶》防伪标签正式启用，消费者只要在400系统中输入防伪编码，语音系统就可识别出生产厂家及产品名称。这意味着福州茉莉花茶从此有了“身份证”，消费者购买正宗福州茉莉花茶将有“证”可循。

　　《地理标志产品福州茉莉花茶》防伪标签使用标准十分严格，要求采用春茶伏花和福州原产茉莉花，按照福州千年传统工艺四窨一提以上方能批准使用。

　　花茶工艺师傅吐心声--

　　辛苦研究的工艺 没人学就荒废了

　　翁文峰是“福州茉莉花茶工艺传承大师暨2010年茶王评选活动”众多选手中的一位，昨日，他在接受记者采访时，表达了对花茶制作工艺无人传承的担忧。

　　翁文峰8岁就随父亲学习栽种、采摘茉莉花，为了掌握手工窨制烘焙茉莉花茶的技艺，他吃过许多苦。1992年他有幸遇到了制作茉莉花茶高手翁金生，在师傅的精心指导下，他掌握了茉莉花茶“癫七醉十”的制作工艺。

　　“要达到‘癫七’比较容易，而能够达到‘醉十’的人就特别少。”翁文峰向记者表示。

　　他说，这种工艺做出的花茶茶色是“茉绿金汤”，与众不同的是，当茶和花融合在一起时，就会合成一种独特的味道，而不是茶和花的两种味道，这样的工艺不但让茶的味道独特，还可以对预防感冒、保护胃肠有很好的功效。他花了好多年的时间，靠着丰富的经验积累，研制出了“十三飘”工艺。他说，要掌握这样的工艺较难，火候稍微差点就会前功尽弃。

　　翁文峰担忧地表示，现在学习花茶工艺的人越来越少了，他辛辛苦苦研究的工艺，他儿子都不感兴趣去学，很多很好的工艺就因为没有人学就荒废了。“福州的茉莉花茶已经断层了20多年，本地年轻人喜欢赶潮流喝铁观音之类的茶，这也跟茉莉花茶文化没有得到有效推广有很大关系。”翁文峰说。

　　他希望有关部门能够重视茉莉花茶的发展，充分发挥茉莉花茶的优点，让花茶工艺得到有效传承。

　　茉莉花茶为何有“福州味”

　　据介绍，福州茉莉花茶之所以受到海内外追捧，在于其独特的鲜爽浓醇品质，即俗称的“福州味”，而这种独特的味道又来源于福州茉莉花独特的品质与窨制工艺。

　　据北京大学卜欣等专家对福州茉莉头香已鉴定的43种化合物与广州茉莉头香已鉴定的37种化合物进行比较，发现顺式茉莉酮、顺-3-已烯醇、苯甲醇等十几种清香成分均为福州独有。再加上福州人经过近千年摸索，创制了福州花茶传统窨制工艺，这两者的巧妙结合，成就了福州茉莉花茶独有的“福州味”。