铁观音按照制作工序、发酵程度和储存时间不同可以分清香型、浓香型、陈香型三种类型。最近一段时间以来，口味较重的浓香型铁观音开始热销，但是有不少消费者对浓香型铁观音知之甚少。

　　“茶汤颜色重，入口有火味的，就是浓香型。”绝大多数外行人是这样认识浓香型铁观音的。

　　简单地说，浓香型铁观音是在传统工艺炒制的半发酵毛茶基础上经过精制烘焙而成的成品茶。相对清香型铁观音而言，在加工工序上，关键是“传统工艺炒制”和“精制烘焙”两个环节，“传统工艺炒制”要求摇青时间长，次数达4-5次，发酵程度重，达到“三红七绿”，最后进行反复包揉、烘焙，而不是所有的茶都能加工成浓香型的，传统产茶区西坪、虎邱、芦田等乡镇的铁观音最适合加工成浓香型，产自感德等乡镇、外安溪和华安等低海拔地区的轻发酵铁观音加工后不仅香气消失殆尽，而且茶汤清淡无味，茶韵全无;“精制烘焙”主要是毛茶去梗、拼配后再烘焙，拼配是大堆茶叶必不可少的工序，把不同香气、滋味类型的茶按照一定比例混合，使之达到取长补短的效果，而烘焙的关键是掌握火候，根据原料的情况和市场的需求控制轻火、足火、重火等。在品质上，其主要特征是条索圆结、重实、肥壮;色泽乌润、砂绿明;香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘，音韵明显;汤色金黄、清澈;叶底肥厚软亮、红边明、有余香。

　　矛盾

　　市场萎缩与成本攀升

　　“金骏眉”出现在大众视野，大约在2009年上半年。彼时，这种来自武夷山桐木关的高端红茶，瞬间被热炒至最高每斤2万多元。由于有利可图，短短不到半年间，武夷山“金骏眉”茶厂冒出上千家，即便是在面积小小的桐木关，最多时也达到上百家。

　　“到处都是‘金骏眉’!”厦门茶叶协会秘书长陈志雄告诉记者，热炒之后，“金骏眉”的市场热情锐减。在“金骏眉”市场需求下降之后，“坦洋工夫”、滇红等各地红茶开始趁机入厦，抢占市场份额。同时，自2010年开始大热的大红袍，也抢走了不少风头。

　　在市场逐渐萎缩的同时，武夷山茶商又遭遇了一场成本上涨之痛。“最近武夷山正在搞各类大型基础建设，很缺工。”御上茗茶业负责人王剑平告诉记者，目前，一个采茶女工的工资是全国最高：一天180元。而在上海，最多也就150元。此外，仓储、运输成本等大幅攀升，也在不断考验当地茶商的“忍耐度”。

　　抛售

　　一斤60元无人应

　　当市场与成本间的矛盾进一步升级时，有人熬不住了。数天前，一批来自武夷山的茶商，匆匆找到厦门一家大型茶叶企业，推销囤积的数千斤“金骏眉”。几经讨价还价，茶商将批发价从每斤260元降到最低60元，买家依然不为所动。

　　“一斤才60元啊!”这家茶企的负责人昨日接受采访时称，这在半年前绝对买不到，“但现在价格低有什么用呢?市场已经不认可了，就算价格再低，也是无济于事。”--至此，市场上开始传递出这样一个结论：“金骏眉”的神话，已经濒临破灭边缘。

　　“前段时间‘金骏眉’太热，很多茶叶都是小作坊生产的，缺乏先进设备，在制作过程中未严格把关，眼下卖不出去，导致出现返青现象。”王贵卿说，这些返青的茶叶滋味苦涩，甚至部分还呈现发霉现象。

　　王贵卿告诉记者，眼下，临近春节，又到茶业礼品市场高峰期。消费者在选购茶叶更应谨慎，最好选择品牌企业，在正式交易前，可先要求试喝。此外，如今厦门市场上茶叶种类颇多，部分茶叶质量不错，价格理性，消费者可考虑购买，千万别赔了“夫人”又“折兵”。