低温 、干旱的双重影响让崂山茶今年大幅减产，这让原本供应量就不足的崂山茶在上市之前就“涨”声一片。可动辄上千元一斤的茶叶到底是怎么“炒”出来的呢?近日，记者探访了青岛崂山的几个茶场了解到，虽然减产严重，但鲜叶的价格并没有出现像预期的那样上涨，和往年的价格差距不大，最近这几天甚至更低一些。而崂山茶已经不是高高在上，除了几家大茶场的价格依旧能卖到上千元一斤，多数崂山茶一斤只需要数百元。品种单一、品质差距减小、社会认可度降低……崂山茶发展遇到了“瓶颈”，已渐渐被南方茶通过品种的优势赶上，而作为应对，崂山茶也在开发新品种，现在崂山红茶都能喝上了。

　　4月8日，记者走访了青岛海馨茶场、崂山云雾茶场、崂山紫霞春等几个茶场，虽然今年减产比较严重，但是鲜叶的价格并没有上涨。“去年这个时候，鲜叶的收购价格在40元左右，跟现在的价格差不多。”青岛海馨茶业有限公司的姚文强说，公司现在一共500亩茶园，其中绝大多数都是跟茶农签订协议，收购鲜叶统一加工出售，“春茶刚下来的时候还贵一些，而最近一直维持在三四十元一斤，卖不上价，有几天比去年还要便宜。”

　　茶叶减产，而价格上不去，最直接受影响的就是茶农。王哥庄街道晓望社区的李文强家种了两亩半茶园。位于半山腰的两亩大田茶都冻死了，今年直接绝产了。“现在就剩大棚里的半亩茶，鲜叶价格也没涨，今年收入肯定不行。”李文强说，他估计半亩茶也就能收入五千元左右。

　　在新茶上市之前，由于低温 、干旱，众茶商普遍认为，今年茶叶价格肯定要涨，可现实却是不仅鲜叶没涨，新茶的价格也没涨。随着生产成本的不断增加，茶场的利润在不断缩水。

　　为什么会出现这种情况呢?记者采访了解到，崂山茶品种单一、与南方茶品质差距缩小，让南方茶开始强有力地“霸占”了市场，而且崂山茶的社会认可度也相对减小了。“以前给重要的客户或者亲朋送茶，高端些的就是崂山茶。可现在更多人愿意去买南方一些好茶，因为随着品种改良，南方优质茶喝起来确实不错。”姚文强说，现在崂山茶的核心竞争力在下降，原先独有的空间地域优势已经被南方茶通过品种改良慢慢弥补上了差距。

　　采访中记者了解到，现在崂山中小茶场面临的问题尤为严重，缺少政府采购、大型公司订货，使它们在市场竞争中已逐渐丧失了优势。而前段时间，原本打着崂山茶旗号卖南方茶的茶商也挺起腰板，要打造南方茶品牌。

　　面对新的挑战，崂山茶商也在积极开发新品种，通过品质的提升重新占据市场的主动权，像原本只有南方才有的红茶、白茶等品种，在崂山茶场里也已经培育出来了。不过，不可否认的是，崂山茶的市场正在被抢占，怎么重新赢回市场，是崂山茶商亟需解决的。

　　上千元一斤的崂山茶咋炒出来的

　　茶场、经销商、超市平分利润，钱都被零售方赚了

　　崂山云雾茶场董事长王永超告诉记者：“茶叶最怕冻也最怕旱，我们这死了一部分茶叶，估计今年减产一成多。”对于这种高端茶叶，去年一斤鲜叶的价格约180元，但提到今年的情形，王永超说：“从今年情况看，最低也在200元。”

　　青岛海馨茶业有限公司的总经理姚文强说，他预计一亩茶园今年也就能收入七八千元，而大田茶受灾严重不少都绝产了。

　　天冷、天旱，除了这两个自然灾害，成本上涨也让茶叶的利润减少。王永超告诉记者：“一个采茶工，五年前的价格一月1000元。而现在一月的价格起码在1200元到1800元。技术工的工资起码增长了20%，现在找一个技术工一月3000元才可以。”

　　茶炒完了，下一步就要进行包装，像高端茶叶光精品包装就需要150元到200元，茶叶的价格从这里开始抬高了。

　　采出鲜叶后，下一步更重要的是炒茶。因为鲜叶里面都有水分，炒干并称重，这时鲜叶显得特别微乎其微。姚文强跟记者说，按照现在的鲜叶价格，一般五斤鲜叶可以炒一斤茶，而光鲜叶的成本就得200元左右，再加上人工费、包装费，一斤崂山茶的成本就得250元。“现在春茶的价格好的才能卖到七八百元，而大多数都在四五百元，而低的只有三四百元。”姚文强说，春茶的利润还是最高的，要是到了夏茶都得赔钱卖。“夏茶现在很多茶场根本就不采，随着人工费等成本的提高，加工以后不一定能卖出去，囤积多了都得赔本。”姚总说。

　　采访中，记者了解到，不同的茶场都有自己不同的销售渠道，像云雾茶场以内销为主，产品不会上市场上销售，主要靠老客户上门团购、订货。所以价格相对低一些。

　　而像青岛海馨茶场一般会走商场，通过经销商批发，转卖到超市、茶庄。“开专门店的成本是非常大的，一般的茶场都开不起。虽然到超市要加收很高的一部分费用，而且经销商也要从中剥利，但现在没办法。”姚文强跟记者说，茶场、经销商、超市基本上平分利润，各占三分之一，而批发价一斤七八百元的崂山茶到了超市以后，价格至少升到两千元以上，真正的利润被零售方给赚了。