知木普洱茶品鉴馆在丽江市束河古镇隆重开业。杨旭董事长在分公司带新人，手把手教新人冲泡普洱茶，培养茶艺师。杨总不但亲手示范，还做分解动作，讲解冲泡要领，请看杨总在束河分店教茶艺的图文解说。

　　图1为知木普洱茶品鉴馆新人学员--周意景，来自重庆，就读于重庆理工大学。

　　杨旭示范解说冲泡步骤：

　　一、水温的要求。

　　云南属于高海拔地区，水的沸点相对较低，丽江水的沸点在91摄氏度左右，因此要求水一定要烧沸、烧开，高温的水能在瞬间释放出茶的香气，普洱茶对水温的要求比较高。

　　图2.杨旭示范开水烫茶具

　　二、撬茶的诀窍。

　　首先，左手按住茶饼，右手执茶刀，特别注意不能伤到手!其次，茶针放平，插入茶饼时，尽量保证茶叶的完整性，让茶饼上留下清晰的条索印。

　　图3.杨旭解说撬茶技巧

　　三、温茶具，把茶具用开水烫一遍。

　　四、投茶量5～8克。

　　五、洗茶。

　　用沸水冲入盖碗，让水漫出带走茶中撬碎的细末，用盖子刮走茶水表面的水沫，出汤洗茶具。第一次出汤为的是洗茶，让公道杯和品茗杯先留有这款茶的香气。

　　六、闻香。

　　第一道茶汤过后，要闻下盖碗里的茶的香气，再没喝之前先感受茶的香气。

　　图4.周意景学习闻香

　　七、二次出汤。

　　普洱茶的出汤要求在5秒左右，普洱茶的内含量很大，泡的时间太长味会浓而烈，体现不了普洱茶特有的香味。普洱茶5秒出汤一次，往后依次增加冲泡的时间，含量大，因此普洱茶耐泡度很高。

　　图5.杨旭示范盖碗的握法

　　八、品茗。

　　出汤后及时分入品茗杯中，闻香轻酌，把握好水温开始品茶，体会茶的香甜。

　　杨旭在讲解过程中一边做示范，一边让小周同学亲自动手领会，有不足之处杨总及时纠正，出汤时因为水温比较高，握盖碗的手法与方式杨总手把手的指导。

　　图6.杨旭监看学员冲泡普洱茶

　　新人不单学习了冲泡普洱茶的方法，同时学习到很多知识，这就是杨总作为一个茶界老师细心教导茶艺的全过程。

　　图7.杨旭手把手教学员

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