华夏民族历史里，
从神农氏的传说开始，
就少不了茶的踪迹。
唐代陆羽在《茶经》里也说
“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。”
茶，发源于中国，
俗语所讲「开门七件事」，
说的便是“柴米油盐酱醋茶”，
作为沿袭千年的传统，
茶早已融入中国人的日常生活之中。
《一字至七字诗·茶》
【唐】元稹
茶。
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
2022年11月，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个非物质文化遗产项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。而茶文化作为华夏民族的一种优秀的传统文化，你对它有多少了解呢?
什么是“传统制茶技艺与习俗”
传承与升华
中国茶技艺习俗是指有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品，供人饮用与分享，并由此形成了不同的习俗，世代传承，至今贯穿于中国人的日常生活、仪式和节庆活动中。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”包括：福建省的武夷岩茶(大红袍)制作技艺在内的44个相关项目，是成熟发达的传统制茶技艺及其广泛深入的社会实践，体现着中华民族的创造力和文化多样性，传达着茶和天下、包容并蓄的理念。
神奇的武夷岩茶
一部茶叶史，半部世界史;一座武夷山，半部茶叶史。武夷山这座为仙叶灵芽而生的地境，所见之物所嗅之味皆与茶有关。这次申遗就项目包括了福建省的武夷岩茶(大红袍)制作技艺。
武夷岩茶(大红袍)传统制作流程工序繁复，环环相扣，不可或缺，整个制作工艺有许多“绝技”。它取炒青绿茶、小种红茶制法的精华，在色香味上吸取红、绿茶之长，形成武夷岩茶(大红袍)独特的创制技术。如摇筛做青这一决定岩茶品质的关键工艺，其中就有“看天做青，看青做青”和“走水返阳”，以及最后“低温久烘”中，凭借温度对视觉的冲击和手感，不断调整、控制每个时段的温度，以达到以火调滋味，以火调香气，堪称惊世一绝。难怪清代梁章钜发出“武夷焙法，实甲天下”的赞叹。
而当前，武夷岩茶(大红袍)制作工艺承前启后，鼓励传承人按照传统方式授徒传艺，守正创新，巩固代际传承;有所发明，有所创造。
中国茶产区在哪里
灵山出好茶
传统制茶技艺主要集中于秦岭—淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，相关习俗在全国各地广泛流布，为多民族所共享。通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱，已经成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介，成为人类文明共同的财富。
从整体环境来看，中国茶产区大多集中在北纬30度的“黄金产茶带”附近，这里温度、湿度、光照、土壤等条件都相对适宜。所谓“南方有嘉木”，在选住所这件事上，茶树比人更讲究。
秀美的武夷山
武夷山气候湿润，充沛的雨量和水分让茶叶细胞的原生质更好，持嫩性强，品质高，提高氨基酸、蛋白质和咖啡碱的含量。
武夷山市位于福建省西北部，拥有“世界文化与自然遗产双遗产地”和文化部授予的全国唯一“中国茶文化艺术之乡”等称号，是乌龙茶和红茶的发源地。
武夷山每年有将近有三分之一的天气是云雾天气，形成有益于茶树生长的漫射光，可以合成多种氨基酸以及含氮化合物，促进了芳香物质的形成，有利于茶叶的良好品质。
武夷岩茶(大红袍)独有的“岩骨花香”就是由武夷山独特的生态环境、气候条件和精湛的传统制作技艺造就的。
中国茶申遗成功对茶文化的影响
发扬茶文化
有关专家表示，“中国茶”申遗成功，是一次国际化、标志性的茶文化传播重大事件。中国人通过制茶、泡茶、品茶，培养了平和包容的心态，茶的饮用与分享是人们交流、沟通的重要方式，以茶待客、长者为先等与茶相关的礼俗彰显着中国人谦、和、礼、敬的人文精神。在茶文化的带动和促进下，我国茶产业快速发展，茶科技水平稳步提高。
武夷茶俗的魅力
武夷茶文化历史悠久，积淀了采茶，制茶，品茶，斗茶和以茶待客、会友、怡情、养生等方面的丰富内涵和深厚底蕴。是中华文化多样性、生活化的生动体现。要以延续“中国茶”申遗成功的宣传热度为契机和动力，不断向世界传播福建茶文化、中华茶文化。
喊山祭茶，是武夷山茶史上的一重大民俗活动。每到惊蛰之时，茶农们便会组织这场“喊山仪式”，齐声高喊“茶发芽~”，表达当地茶人祈求风调雨顺、茶叶丰收、国泰民安的美好愿望。
九龙窠“喊山”
每当进入10月中旬，武夷山的茶活动也开始热闹起来。期间最有趣最刺激的，莫过于斗茶了!斗茶又称茗战，即品茗比赛，始于唐，盛于宋，是古代文人的一种雅玩。斗茶是古代中国品茶的最高表现形式。在茶文化的发展过程中，斗茶以其丰富的文化内涵，为茶文化增添了绚烂的光彩。
武夷斗茶赛
誉满海内外的大红袍，更是帮武夷岩茶奠定了其在乌龙茶中的王者地位。作为武夷岩茶中名头最响的一种，大红袍的花香浓郁持久，茶汤呈现迷人的橙红色——不仅能在茶叶爱好者的茶杯中散发魅力，还能与牛奶结合，成为当下各类潮牌奶茶店的新式奶茶汤底，受奶茶续命的年轻人追捧。
武夷山还有不少茶馆推出“制茶体验之旅”，观山看景，采下自己心仪的茶叶，与制茶人一同采青、做青、炒青...亲自体验传统手艺的快乐，用心感受茶叶的涅槃。制茶结束后还可以带回亲制的茶叶，品茗之时，可谓是乐不思蜀。
武夷茶采摘及杀青体验
武夷山有着无与伦比的生态人文资源，是感受生态魅力的首选之地，更是品味岩骨花香的最佳选地。为了更好地传播茶文化，武夷山不定期举办各种主题的茶话会，让各地游客能品尝到武夷岩茶，能感受到中国茶、武夷茶生生不息的力量。
喝茶，是中国人的浪漫，
四季变迁，愿我们心怀风雅，
有茶，人生便有味。
来源：武夷茶天下
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