6月13日，由贵州省绿茶品牌发展促进会主办，贵州省茶文化研究会提供技术支持，雷山县农业农村局承办的2023年贵州绿茶农产品地理标志保护工程雷山制茶师培训在雷山县开班。

　　此次培训，旨在提升雷山县贵州绿茶用标企业、茶叶从业者的综合技能素质，以提高茶叶加工人员的职业技能水平，助力雷山县茶产业高质量发展。来自雷山县从事茶叶销售、经营管理、技术等共计80余名学员参与此次培训，培训时间将从6月13日持续至15日，为期三天。

　　现场，邀请到省内多位茶叶专家，采用理论与实践相结合的方式进行授课，内容丰富，让学员们在致力于做好一锅茶的同时，也注重理论知识的学习和积累，促进学员全方面发展。

　　培训首日，贵州省茶叶专班加工组组长、二级评茶技师张明露以“各类茶叶加工基本理论知识”为主题，从鲜叶采摘验收、摊青、揉捻、干燥加工步骤及相关注意事项等方面作了详细讲解，并且以历届茶叶加工大赛真题为例，帮助学员们更快、更好掌握相关知识。

　　“为什么加工绿茶要选用一芽一叶或者一芽二叶?为什么春季鲜叶更适合做绿茶?夏季鲜叶更适合做红茶?因为茶叶原料的选择与嫩度和季节息息相关，与茶叶中的茶多酚、氨基酸等内涵物质紧密相连。”她提到，如今，茶叶加工者若只会单纯地做好一锅茶是远远不够的，因为在实际加工中离不开理论知识，所以必须同时提高自身综合能力，打好理论基础，以备实践。

　　据了解，在接下来的培训中，学员们将转战实操，在授课老师的指导下，提升自身加工水平，学习如何加工出一锅色香味浓的好茶。

　　来源：贵州茶香

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