(1)原料的选择 选新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。

　　(2)洗涤 用流动清水将苦瓜洗净。

　　(3)切分去籽 将苦瓜纵向切开去掉瓤籽，进行清洗。

　　(4)切片 用切片机将苦瓜切成5～15毫米的薄片。

　　(5)干燥 可用干制机进行干燥，温度为40～120℃的热空气;也可用自然干燥法，将苦瓜铺在网上，太阳下约晒3天，使重量减少到刚切时重量的5～10%为宜。

　　(6)烘烤 将干燥后的半成品铺在70～120℃铁板上逐步烘烤，可选用直接用火加热的自动茶叶烤炉进行烘烤。

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