图为日照市首届茶叶技能大赛预赛手工制茶比赛现场。

　　昨天(12日)，山东日照市首届“祥路碧海杯”茶叶技能大赛预赛在日照劳动大厦开赛。评茶员、茶叶加工工、茶艺师三个工种吸引百名茶艺师参赛，大家各施所学，展现传统制茶的魅力。大赛分为理论知识考试和实际操作考核两部分。其中，手工制茶比赛环节将评选出20名优胜者进入决赛。

　　在手工制茶比赛现场，数十个炒茶锅一字排开，30名来茶行业的制茶能手和种植大户纷纷一展身手，双手在铁锅中一边翻炒一边抖散茶团，随着茶叶水分渐渐减少，茶香也阵阵扑鼻而来。据了解，茶叶炒制需要40分钟以上才能出锅，不少选手早已经满头大汗。

　　62岁炒茶师傅徐经表告诉记者，自己炒了40多年的茶叶，儿子、女儿都在从事手工制茶，茶叶销售的工作。他介绍，手工炒茶有杀青、揉捻、干燥、挥锅四大步骤，锅的温度和手压茶叶的力度非常关键，因为锅温特别高，手法和熟练程度很重要，还有炒作方法，手势方面都是要用点精神，才制出好的茶叶来。

　　炒茶结束后，知名茶叶评审专家现场取样，将从感观和内质情况对选手的制茶技艺进行综合评审，评审结果将于本月24日揭晓。