国庆长假期间是采制安溪高山铁观音的最佳时节。我市的厦门茶叶进出口有限公司、山国饮艺、大昱茶业、杉品茶园、鑫隆茗茶业等多家茶企，纷纷奔赴安溪采茶区，制作铁观音高山秋茶。
“天气非常好，茶叶的品质相当棒。”八马茶业副总经理林荣溪告诉记者，国庆节期间，感德、祥华、长坑等高山茶区昼夜温差大，白天气温高达30摄氏度以上，晚上则在20摄氏度以下，这样，白天的高温有利于茶青发酵，夜间的低温则有利于消青、走水，提升茶叶香气。如果夜间温度太高，就必须在空调环境中制茶，但现在的温度可在自然条件下制茶，这样能提升茶叶的品质。
大昱茶业总经理胡燕说，通常在寒露前后一周内采制的秋茶品质最好，因此预计上好的秋茶将在10月5日-11日期间产生。包括大昱茶业在内的诸多“两岸斗茶”铁杆“粉丝”，都会在最近几天想办法收集上好秋茶，备战“两岸斗茶”。
对广大市民而言，今年购买安溪铁观音高山秋茶，可能是历年来性价比最高、价格最透明的一年。旷野茶业颜敬虔说，往年那种动辄卖到好几千上万元的高价礼品茶，今年基本消失了，如今人们买茶叶大都是自用，送礼也不会选太贵的。为适应市场需要，如今茶商的定价也很理性，“假如每斤毛茶收购价400元，制成成品茶的成本大约是900元，加上店租、人工成本以及合理的利润，零售价也就是每斤1200元～2000元左右。而往年，这样的茶得卖每斤五六千元甚至上万元。”
业内人士说，2004年-2009年，安溪铁观音价格飙涨得离谱的时候，行业协会曾经试图规范定价，设定“每斤不超过3000元”的上限，但没能成功。如今，随着市场需求的变化，这一难题迎刃而解了。眼下，除了少数知名品牌茶企还制作少量高端高价茶外，多数已回归到每斤2000元以下的理性价位。其中，最受市场青睐的是每斤300元-600元的茶。
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制茶人工成本
今年涨了两成
台海网(微博)10月6日讯 据厦门晚报报道(记者 刘丽英)与往年相比，今年制茶的人工成本上升了20%以上。鑫隆茗茶业总经理许宏明说，现在采茶女工一天的工钱130元，加上来回车费、餐费，大约需要200元。去年请一个男工一天的工资是300元，但今年涨到了400元。
不过，今年的茶青价格也下降了，前几年最高价时一斤茶青收购价五六十元，现在只需十几元。算下来，手工制作的高山茶，平均一斤毛茶的成本需要70元左右。但由于铁观音消费越来越大众化，卖不了高价，普通的手制高山毛茶，每斤收购价也就是60来元，上好的则卖到三五百元，一些名师制作的可卖到七八百元。因此，对茶农而言，不盲目追求产量，致力于提升质量，才是赚钱之根本。
