敬亭绿雪为中国历史名茶，名于明代。

　　敬亭绿雪茶名的由来，有三种传说。一曰：敬亭山下有一位美丽的姑娘叫绿雪，她心灵手巧，採茶不用手摘，而是用嘴衔。有一次她上山採茶，失足身亡，为了纪念她，敬亭山茶得名「绿雪」。二曰：开汤后，茶杯上云蒸雾蔚，冉冉上昇，浮起朵朵祥云，杯中雪花飞落，犹如天女散花，这天女就是绿雪姑娘。三曰：沖泡后，杯中茶叶朵朵，垂直下沉，伴随着白毫翻滚，好似「绿树丛中大雪飞」而得名。一为民间传说，二说富有神话色彩，三者则名实相符。至今，敬亭山仍有绿雪井、绿雪姑娘断命崖、财神庙、绿雪亭、太白楼、古昭亭、北宋双塔等丰富的人文及自然景观。

　　敬亭绿雪产地敬亭山，自古为宣城近郊名胜，唐代大诗人李白《独坐敬亭山》诗云：「众鸟高飞尽，孤云独去闲，相看两不厌，只有敬亭山。」李白一生七次飘然敬亭山，后历代文人骚客，多有诗文讚咏，遂成「江南诗山」之美誉。「高人逸士所必仰止而快登也」、「敬亭山自谢李相继赋诗，遂名天下」(《宣城县誌》)。

　　自古名山名茶，相得益彰。清代人咏讚敬亭绿雪的诗文甚众，施闰章(清初着名诗人)：「酌向素瓷浑不辨，乍疑花气扑山泉。」「馥馥如花乳，湛湛如云液。」梅庚(清初画家、诗人)：「持将绿雪比灵芽，手制还从座客夸。更着敬亭茶德颂，色澄秋水味兰花。」20世纪70年代在民间发现一制茶(或饮茶)石槽，上刻：「色纯如玉，品静似天。辛亥年初夏，绿雪山人题。」具体年代待考。