西班牙和英国科学家已揭开喝绿茶有助预防癌症之谜。西班牙穆西亚大学和英格兰诺威治地区约翰殷尼斯中心的研究人员証实，绿茶含有的绿茶多酚EGCG，能透过抑制二氢叶酸还原酵素方式，遏止癌细胞生长。

　　约翰殷尼斯中心教授索恩雷告诉路透社，「我们首度証实，绿茶含有的相对高浓度EGCG能抑制二氢叶酸还元酵素(DHFR)，抗癌药物锁定二氢叶酸还元酵素早就众所週知。」

　　索恩雷又说：「据我们所知，这是首次証实EGCG能抑制已知的抗癌药物锁定目标。」

　　已往的研究显示，绿茶含有的EGCG约为普通发酵茶的五倍。喝绿茶能减少罹患若干癌症的风险，但科学家一直无法确定是拜那些化合物之赐以及其作用机制为何。

　　索恩雷表示，科学家也无法断定到底每天该喝多少绿茶才能受益。

　　索恩雷指出，EGCG或许只是绿茶的众多抗癌机制之一。他解释说：「我们已証实，EGCG锁定肿瘤细胞的二氢叶酸还原酵素，且明了它如何阻止该酵素製造DNA。此意味我们或许能根据EGCG的分子结构，研发出新的抗癌药物。」