浙南红都，千年古县。温州平阳县地处山海相依之间，山货海鲜一应俱全。

　　近年来，平阳立足自身实际，深挖红色根脉+绿色发展，精心谋划打造“平阳五个鲜”，即平阳黄汤、南麂大黄鱼、平阳鸽蛋、平阳马蹄笋、怀溪番鸭，成为全省首个涵盖“农林牧副渔”的综合性农产品区域公共品牌。

　　本期《26县山货闹新春》活动，浙江日报全媒体记者与平阳县融媒体中心记者走近“五鲜”之一的“平阳黄汤”，对话平阳黄汤制作技艺非遗传承人钟维标，带你一同找寻昔日贡品“重出江湖”的故事。

　　钟维标曾是当地一名小学语文老师，当过5年教导主任，1992年，他开始弃教务农，涉足茶产业。

　　种茶、收茶、炒茶、卖茶……钟维标在茶里摸爬滚打，一转眼就是十多年，与茶结缘越深，越是有个名字让他心心念念割舍不下，那便是平阳黄汤。

　　平阳黄汤，是黄茶中的珍品，在清朝曾被列为贡品，美名远扬，后因多种原因停产，加工工艺逐渐失传。每当钟维标和国内茶人相聚，尤其北方茶商总会提到平阳黄汤。一次，一位茶界前辈对着他感慨道，“我这辈子喝过最好的茶，就是平阳黄汤，可恨有生之年怕是再见不到了”。这些，都让钟维标感到说不出的遗憾。

　　实际上，从20世纪80年代起，平阳就高度重视“复活”黄汤，不少茶人、专家坚持不懈地研究平阳黄汤的加工工艺。

　　钟维标也是其中一员，2008年，彼时的他事业稳定，钟维标下定决心潜心研究平阳黄汤。

　　起初，黄汤的复出之路并不顺利，钟维标不断查阅典籍、访遍名师、请教茶农，但总是觉得“缺一味药引”。直到一位80多岁的老茶农告诉钟维标：“我听爷爷曾经说，制作平阳黄汤需要‘九烘九焖’”。这番话点醒了钟维标，之后他反复研制“九烘九焖”制作工艺，最终形成平阳黄汤“玉米香、杏黄汤”和“浓而不涩，厚而醇甜”的品质特征。

　　2012年，钟维标拿着反复试验了四年的成果请当地农业局专家及老茶农品尝，引来交口称道：没错，就是这个味儿!

　　就此，平阳黄汤那久违的记忆，重新萦绕于舌尖。

　　2013年4月，平阳黄汤一举获得第三届中国国际茶业与茶艺博览会金奖。而后又获得国家级以上金奖20多个，茶样入选中国茶叶博物馆名茶样库。2014年，平阳黄汤成功通过国家农产品地理标志登记;平阳也获得“中国黄茶之乡”、“中国茶文化之乡”等称号，茶产业成为了平阳乡村振兴产业发展的主力军。为进一步挖掘平阳黄汤的文化内涵，平阳也相继推出《平阳县加快茶叶产业发展扶持办法》等举措，启动朝阳山茶园综合体建设，打造茶旅融合发展的经济模式。

　　随着规模化的发展，平阳黄汤逐渐打响了品牌。为反哺家乡，钟维标推出“公司+基地+农户”模式，与朝阳社区400多户茶农签约联营，以高于市场价30%的价格收购茶叶，让百姓致富增收。钟维标还先后投入800多万元发展茶旅项目，目前，朝阳山“平阳黄汤茶博园”已通过国家级AAA景区评定，新联村成为名副其实的“中国黄汤第一村”，村里开设茶山客栈，开发茶香酱油肉、茶香熏鸡、茶饭、茶菜、茶酒等衍生产品，做足了“茶周边”文章，年接待游客可达10万人次以上，有效拉动了乡村发展。

　　为了继续扩大平阳黄汤的知名度。今年1月16日，“平阳黄汤”号高铁列车首发仪式在平阳站隆重举行。平阳黄汤这一国字号品牌，也正如同飞驰的列车，将千年茶文化传遍九州。

　　来源： 浙江日报

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