世界硒都，健康玉露。2月25日，位于恩施市屯堡乡马者村的恩施市凯迪克茶业有限公司生产车间，炉火旺盛，烟气氤氲。随着恩施玉露传统制作技艺第十一代代表性传承人向书兰，第十二代代表性传承人张巍、徐凌、张金卫等制茶大师的巧手翻飞，从鲜叶摊放开始，蒸汽杀青、扇干水汽、炒毛头火、揉捻、铲二毛火、整形上光、焙火提香、拣选……各个环节有条不紊，他们用精湛的技艺完整展示传统手工制作恩施玉露的各道工序。
传承。
匠心传承，独具香韵。恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶，选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。随着各个工序的相继完成，几个小时前还鲜嫩的茶叶魔术般地变直变紧变细，茶香四溢。
揉捻
准备蒸青
蒸汽杀青
闻香
“茶叶是会说话的，它通过叶子的颜色、紧实度来表达自己的情绪。”
向书兰告诉记者，手工制茶是慢工活，各种工艺、各个环节，每一个细节都不能疏忽。这一道道手工制茶工序，是经过岁月的历练而沉淀下来的精华，是一份淡泊，更是一份坚守。
摊凉
今年54岁的向书兰出生于恩施玉露发源地恩施市芭蕉侗族乡。他的父亲1953年就在恩施地区第一家烟麻茶厂制茶，从小耳濡目染，向书兰子承父艺，深谙恩施玉露手工制作精髓。据其介绍，恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，表面光滑，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿;茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。“茶绿、汤绿、叶底绿”为其显著特点，制作工艺已入列国家级非物质文化遗产保护目录。
“手工茶具有机制茶难以达到的品质优势，手工制作也具有很高的工艺价值，这些都是手工茶的卖点。”
公司董事长章开普介绍——
近几年，随着恩施玉露品牌的崛起，茶叶市场行情看涨，传统手工茶走俏市场，深受消费者青睐。要喝到这一口恩施玉露的鲜，才算不辜负这个春天。
据悉，因为农历2021年立春提前，所以今年我州春茶生产，比往年提前了一个星期左右。
整形上光。
人勤春来早
农民采茶早
工厂开工早
为确保广大爱茶人能品到
自然、生态、健康的恩施玉露
目前我州茶企已相继投入生产!
全媒体记者胡俊杰
编辑|张静
