山野茶资源作为天然的绿色茶饮品未被开发利用或正在开发，即使少数被利用的山野茶，其利用率和知名度也不高。纵观全球饮品市场，目前的碳酸饮品已走下坡，果汁与乳酸等饮品也趋于饱合，而茶类饮品市场潜力极大，山野茶更以其为天然植物饮品而具有广阔前景。

　　山野茶不仅汤水清绿、清香可口，而且药用保健价值也十分突出。有的山野茶经千年饮用流传至今。如浙江西部盛产一种山野茶叫“黄金茶”。据传唐末黄巢起义军转战浙西，因酷暑久战而中暑腹泻，有乡民献此茶喝而治愈，起义军便以黄金换之高山茶，由此而得名黄金茶，民间茶文化一直作为清凉解暑、健胃消食、止咳除烦饮用。除此之外，浙西地区还有一种叫“青钱柳”的树，生长在海拔300米至1000米的沟谷中，落叶乔木，树叶味甜如甘草，当地人叫“甜茶树”。用叶泡茶具有清热解毒、止咳化痰的功效。

　　我国是茶的故乡，民间自古就有喝山野茶的习惯，适合泡饮的山野茶饮品种类丰富，如野银杏、野菊花、野苦丁茶、野桂花、野金银花茶等不下二三十种，山野茶以其庞大的数量、广泛的用途、显著的保健价值、新颖的风味以及纯天然、无污染等独特优势，正成为饮品加工以及开发利用的一大热点。

　　(来源：中国绿色时报作者：邵晓华)