近年来，有机茶消费在国际上渐成时尚，尤其在发达国家里，市场需求量很大，供不应求，且价格比普通茶叶高出50%以上。加上近年世界许多国对茶叶的进口标准极其严格，设置“绿色壁垒”障碍，加快了有机茶生产的发展。
据悉，有机茶业产生于20世纪80年代末90年代初，当时主要是发达国家为维护生态平衡而发展起来的农业生产模式。该模式要求在生产过程中，不采用基因工程手段，不使用化肥、农药、生长调节剂等人工合成制剂，不使用辐射技术，完全遵循自然规律和生态学原理，尽量依靠作物轮作及秸秆、畜肥、豆科作物、绿肥、场外有机废料、含有矿物养分的矿石维持养分平衡，并利用生物、物理措施防治病虫害。此外，还要求在产品的包装、运输过程中不造成二次污染。据介绍，有机茶须符合国际有机农业运动联合会的标准，经独立的认证机构认证。
目前，我国茶园总面积约169铁观音6万亩，居世界第一，我国茶叶总产量达67.6万吨。发展有机茶，虽然有着很高的技术要求和极为苛刻的条件，但具有生态效益与产业经济双赢的重大意义。近几年来，在茶叶主产区浙江、江苏、安徽、福建、湖南、湖北、四川等省，先后有50多个县(市)建立有机茶基地两万多亩，有30多个茶叶生产或贸易单位获得有机tieguanyin茶颁证。1998年，我国有机茶生产量和出口量达500余吨，1999年1000余吨，2000年2000余吨，呈几何级数增长趋势。业内人士认为，我国有机茶规模还小，开发潜力十分巨大。
