在广东潮州牌坊街上，汇集着潮绣、泥塑、金漆木雕等独具特色的工艺品，当然更少不了被列入国家非物质文化遗产保护名录的“潮州工夫茶”的展示。“天羽茶斋”，是这条古色古香的牌坊街上最具代表性的一家工夫茶铺。说它最具代表性，是因为它所售卖的凤凰单丛茶品种繁多，工夫茶古典器皿样式最为齐全，更是因为他的主人与工夫茶的醇厚因缘。

　　初次在“天羽茶斋”见到茶斋主人叶汉钟时，他正娴熟地冲泡着工夫茶。见到我们，他露出了憨憨的笑容，说道：“来，请食茶”。坐下来一说起茶，叶汉钟就口若悬河，侃侃而谈。从他的言谈中，我们立即感受出他对茶文化的精通与渊博，以及醉心于弘扬潮州工夫茶文化的执着与信心。目前，他是中国国际茶文化研究会理事、国家级评茶师、潮州工夫茶传承人，现在还担任了大学茶专业的副教授，这些头衔和身份在他看来是大家对他的肯定，也更赋予他宣传潮州工夫茶文化的强烈使命感。