5月12日至14日，2023潮州工夫茶大会如期“香”约。短短三天时间，全球茶企茶商、爱茶人士慕“茗”而来，共赴盛会、共品好茶、共探新路。
5月12日，2023潮州工夫茶大会在潮州市人民广场正式开幕。
围绕“文化潮州·工夫天下”主题，结合2023年“国际茶日”广东(潮州)分会场活动，此次大会以“节+会+展+赛”形式，整合茶叶、美食、旅游等优势产业资源打造多种主题活动，让“凤凰单丛茶”“潮州工夫茶”两块金字招牌熠熠生辉。
缕缕茶香，勾勒出潮州这座中国“秀美之城”产业发展的活力美、千年文化的诗意美。借助盛会，潮州也再一次敞开胸怀、打开格局——以“世界工夫茶文化之乡”“广东重要代表茶区”的姿态，努力探索凤凰单丛茶等广东茶品牌高质量发展之路和“走出去”之道，与更多人共享潮州茶业发展成果，让“好山好水好工夫”传扬天下。
品“工夫”
茶艺茶道彰显“潮州至味”
“来食茶哇!”5月11日晚，一场“潮·工夫集”就已拉开2023潮州工夫茶大会系列活动的序幕。
“潮·工夫集”再现潮州百姓日常。
在古城区牌坊街东门街，邻居聚会工夫茶、茶米铺茶摊、围炉煮茶等6个场景式工夫茶摊热闹再现潮州百姓日常。袅袅潮音中，茶客们围炉而坐，闻香品茶，体验“烟火潮州”的别样味道。汉服爱好者的巡游，则让活动更添韵味。“潮州人对生活的热爱，就藏在这一杯茶里。”一位游客感慨道。
选手在冲泡大赛上展示“潮州工夫”。
潮州工夫茶讲究“工夫”，2023潮州工夫茶冲泡大赛展现的正是“工夫”背后的匠心。伴随着悠扬乐声，参赛者一边展示茶艺，一边解说茶事，将工夫茶与潮人生活、潮人精神相结合，让人们感受“工夫”之美。
“我从小就听长辈讲述‘关公巡城、韩信点兵’这些工夫茶名句，对茶知识很感兴趣，因此读大学时坚定选择了茶专业。”此次比赛中，团体赛金奖获得者杨树莹与伙伴带来了结合潮剧与工夫茶的作品《工夫·梦》，讲述的正是自己的故事。“这次比赛是一场学习之旅，未来将继续精进茶艺，呈现更具感情、更具感染力的茶艺表演。”
主题展区内，来自各地的茶企茶商、爱茶人士品赏潮州工夫茶。
浓郁的茶香，也飘在主题展区里。各个参展茶企带来了自家的拿手好茶款待八方来客，来自各地的茶企茶商、爱茶人士穿梭在各个展区，慢慢啜饮，细细品鉴。在凤凰单丛和英德红茶的专属品鉴区，许多茶客前来咨询品茗，其中有不少是省外茶客。在凤凰单丛品鉴区负责冲泡的茶艺师林秀玲说，借助这个好机会，她多次向茶客展示潮州工夫茶艺“二十一式冲泡技法”，努力把潮州的工夫茶文化推介给更多人。
秀“茗”片
展示潮州茶全产业链发展成果
近年来，潮州坚持推进标准、品牌、标识、防伪“四统一”体系建设，在品牌化推广和产业化发展双向发力，深入实施标准引领、文化挖掘、品牌打造、科技支撑、产业发展、质量监管系列行动，使潮州茶产业发展逐步走上现代化发展道路。
此次潮州工夫茶大会主题展区展出的，正是潮州茶产业发展的一张张成绩单——1万平方米的展区里，潮州凤凰单丛茶展区、茶产业品牌展区、全国十大品牌展区、茶产业配套区、茶叶包装/机械展区、茶文化活动区六大主题展区同步亮相，集中展现广东茶特别是凤凰单丛茶全产业链发展成果。
“这次参展，我带来蜜兰香、锯朵仔等10多个品种。”潮州市腾峰茶叶有限公司负责人蓝泽坚说，这次不仅是作为企业，更是作为万峰林场服务中心的身份来参展，就是为了将来自万峰林场的生态茶带到展会，推介给更多茶客茶商。据介绍，这些生态茶产自林场各个下辖村，由该企业进行包装及品牌打造。而这批茶产品受到了不少客商的欢迎。蓝泽坚透露，短短三天他们已积累了多位有合作意向的客户。
在去年将鸭屎香瓜子、西梅和花生等休闲食品带到展会之后，今年，参展企业“宋茶荟”又带来了创新产品——凤凰单丛茶饮料。企业负责人黄小仙说，这款饮料不仅引来了众多尝鲜的茶客，也引来了代理商，目前有意向的约有10位。
参展商文贵松说，此次工夫茶大会上，他接待了不少来自全国各地的茶商、茶客，收获了不少订单。“以前大部分客户都是在潮汕地区，现在全国各地都有我们的客户。凤凰单丛茶越来越火了!”
加工生产是凤凰单丛茶产业链的重要一环，如今已逐步走向机械化、自动化。在展区，多家茶机械、茶包装企业纷纷亮出近两年的新设备和新技术。“机械质量的提升，有助于推动整个凤凰单丛茶产业的提质。”参展商石国成说，他们特别为凤凰单丛茶设计了一个包装机型，不仅不伤害茶叶，还能实现效率翻倍，“一台机器运作一天，能达到10个人工的效益。”
数据显示，大会观众人流量近3.5万人次、专业采购商483家。此外，茶叶销售量较去年大幅增加，现场交易量5.68吨、交易额1095万元，签订订单472笔，意向交易量247吨，意向交易额7.63亿元。
向未来
“期待凤凰单丛茶香飘万里”
开幕式上，潮州被中国国际茶文化研究会授予“世界工夫茶文化之乡”称号。与此同时，还举行了“凤凰单丛茶全国行”出征仪式，潮州各茶产区代表将组团从潮州出发，走向全国各个核心茶产区，与沿途茶商、茶客交流，大力推介凤凰单丛茶。
事实上，这正是潮州工夫茶“向未来”的决心和雄心：走向全国、迈向国际，把凤凰单丛茶打造成世界品牌。
如何落地这一目标?此次潮州工夫茶大会的重磅活动——第二届潮州工夫茶论坛，聚焦的便是凤凰单丛茶产业高质量发展这一议题。
茶产业链条包含茶树育种、茶园种植以及茶叶加工、仓储、物流、营销乃至茶旅融合等环节。中国工程院院士赵春江认为，可通过搭建茶产业大数据中心，全方位服务上下游企业、政府监管部门、茶叶协会、散户、消费者等。
他表示，若能采集到高精度的植被数据，尤其是植被高度、植被面积等，利用时序的多源遥感分析技术，能对观测区内的单丛茶资源开展常态化碳汇监测。届时，单丛茶农不仅可掌握茶园资源面积和分布情况，还能更加深刻地认识茶叶、土壤等，监管等业务工作也可拥有关键科技支撑。
浙江大学CARD中国农业品牌研究中心课题组研究员、浙江永续农业品牌研究院副院长杨巧佳认为，作为地理标志产品，凤凰单丛茶具有专属、独特、稀缺性。通过品牌化，可让消费者认知到凤凰单丛茶的独特基因。此外，在品牌消费时代，多元消费及象征消费立体交叉存在，可从产业、产区、人文三方面创造品牌符号经济，提升消费价值感。“茶不仅是生活方式，而且是中国文化符号。‘茶+’包含无限想象力。”
以“同饮工夫茶·共谋大发展”为主题的全球茶商大会也举办了一场别开生面的沙龙对话，业界代表围绕“探索茶叶品牌的发展之路”的话题展开讨论。不少代表表示，凤凰单丛茶仍有巨大的潜力和发展空间，有着走向世界的能力，“期待凤凰单丛茶香飘万里。”
【来源】南方日报
【采写】南方+记者 杨可 黄敏璇 李娇
【摄影】黄敏璇
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