“说好了，你明年一定要来我这炒茶，工钱包你满意。有你的手艺在，我卖黄金茶就更有信心了。”杭州建长湾农业有限公司负责人徐亚娟握着汤美芬的手说道。“好的，我一定去。”汤美芬连连答应道。

　　从区茶叶协会了解到，在近日举行的浙江省龙井茶炒制技能大比武活动中，来自杭州、绍兴、天台、磐安、东阳等龙井茶地理标志范围内的共计30名炒茶能手参加。我区选手汤美芬力挫群雄，荣获大赛第一名，成为我区首位省龙井茶炒制状元。

　　汤美芬今年52岁了，她说自己23岁开始就学炒茶，至今已有近三十年了。记者采访汤美芬时，她正在向市民展示其高超的炒茶手艺。只见她坐在锅子前，在近300℃高温的锅子里，用手感知着锅内温度细微的变化，同时做出抓、抖、压等各种不同的手势。碧绿的茶叶片经过她的手，在锅中翻飞舞动，茶香满溢。

　　为传承和发扬龙井茶手工炒制技艺，自2008年以来，我区每年春季举办龙井茶手工炒制技术大赛，至今已共计举办了六届，培养和造就了一大批炒茶能手，茶叶品质得到了有效的保障，全面推动了我区茶产业的发展。记者了解到，目前全区专业炒茶人员已达100余位，年龄基本都在50岁以上。

　　而在记者采访时，不论是炒茶工还是茶农都不得不承认一种趋势，那就是今后，手工炒茶一定会被机械炒制代替。因为随着人工成本的不断上涨，机械炒制使茶叶炒制更规范，在价值上使茶业加工中的简单劳动含量降低，茶业的相对价值增加。

　　但汤美芬也认为，虽然机器炒茶的效率很高，但其炒的茶，外形、香味等方面肯定都不如手工的好，就现阶段来看，机器根本不可能取代手工炒制手艺。