“16万元第一次，16万元第二次，16万元第三次，成交!”日前，“祥源·2013易武斗茶会”在广州芳村茶叶城举办，期间进行的一场名优茶拍卖会，茶王及获奖茶品套装(15公斤)以16万元拍出，较起拍价飙升近四倍，均价超过1万元/公斤。

　　日前，来自于云南易武的以七村八寨及四大古茶山为代表的各支参赛队伍在广州芳村茶叶城斗茶。在活动期间，进行了一场得奖名优茶公开拍卖，最终，茶王套装被“抢”至16万元成交。此外，四大古茶山的参赛茶品套装(10.4公斤)与易武七村的参赛茶品套装(11公斤)均被追捧至4.6万元成交，而易武八寨的参赛茶品套装(8公斤)则以1.29万元成交。

　　据云南省勐腊县县委常委、常务副县长高江泉向记者介绍，自2009年开始，勐腊县、易武乡政府就开始举办以传播易武茶叶品牌及贡茶文化为核心的“易武斗茶会”，并已形成一定的特色及知名度。“将‘易武斗茶会’的颁奖仪式移师广州举行，旨在扩大斗茶会的影响力，向广东人推广正宗易武茶品。”

　　易武是普洱茶六大茶山之一，该茶区所产茶叶素以高山韵质独具、口感柔美醇正、香气清高悠扬、陈化效果显著为特色。然而也正是易武茶在市场上声名远播，以致众多商家涌入易武乡抢原料、抢成品，导致“小散乱”情况的出现。据了解，目前，在市场打着“易武”旗号的茶产品良莠不齐。

　　“只有产地名，无品牌名，更无等级之分，这大大影响了易武贡茶的形象。”高江泉表示，勐腊县、易武乡政府除了通过“斗茶”来促进人们对易武茶的消费认知外，还将通过原产地保护，扶持龙头企业等系列措施来推动易武茶的良好、有序发展。

　　茶底和制作工艺

　　决定收藏潜力

　　收藏建议

　　据资深茶人、祥源茶业股份有限公司总经理邓增永介绍，普洱茶素有“越存越香”的美誉，但是否具有收藏潜力，茶底和制作工艺是关键。首先是茶底必须上乘，最好采用海拨千米以上的乔木型生态茶为原料。第二，存储条件要得宜，做到避光避湿。

　　邓增永指出，制作过程中工艺的把握，对茶叶后期品质非常重要，“传统的普洱茶加工过程，应使用晒青加工工艺，高温长时间的烘青与炒青对普洱茶品质形成都会产生不利影响，尤其不利于普洱茶后期的良好转化，从而降低其收藏价值。”

　　邓增永进一步解释，烘青与晒青的区别在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130℃以上，只用6～7分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向。“科学家就多酚氧化酶的动力学性质作过实验，最适宜的温度为37℃，极端温度60℃，超过60℃以上使酶迅速失活——过度烘干让普洱茶失去生命，导致越存越苦。”

　　压制普洱茶饼、茶砖时，松紧适度的饼型也有利于茶叶转化。专家称，有些茶饼压得太紧太实，会对后期发酵效果有所影响。所以，无论机器压制还是传统的手工石磨压制，对饼型的一致要求是圆整美观、松紧适度。(记者/欧志葵)